毒海虹的毒性有多大？

毒海虹的毒性有多大？

需要明確的是，海虹中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，吃普通的海虹并不會導(dǎo)致中毒。

海虹有毒，主要是由于海虹食用了一種具有毒性的赤潮（含有麻痹型貝毒）之后，毒素在其體內(nèi)蓄積所導(dǎo)致的。

這類毒素比較特別，它們極耐高溫，家中普通的加熱方式并不能降解毒素；就算是吃了已經(jīng)烹調(diào)過的海虹，也可能會導(dǎo)致食物中毒。

毒海虹中含有的麻痹性毒素毒性很強(qiáng)，和河豚毒素、織紋螺類似。這種毒素不光可能在海虹中出現(xiàn)，在扇貝、牡蠣等貝類食物中同樣可能出現(xiàn)。

當(dāng)食用了含有麻痹性貝類毒素的海虹等貝類動物后，很容易導(dǎo)致食物中毒，會出現(xiàn)頭痛、惡心、四肢肌肉麻痹、皮疹、發(fā)燒、甚至呼吸停止等中毒癥狀。

如何預(yù)防海虹中毒？

1、購買要留神

貽貝等貝類食品可以食用，但要盡量避免購買來自赤潮地區(qū)的貝類；在4、5月份這種赤潮爆發(fā)的高峰期，建議不要采捕或購買（食用）野生貝類食品。

2、到正規(guī)場所購買

無論是貝類還是其他食品，購買時都要挑選放心、有保障的場所，大型超市或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)（海鮮）市場，其衛(wèi)生和安全性更有保障，進(jìn)貨、包裝等流程也會有嚴(yán)格的監(jiān)測和質(zhì)量把控，相對而言更加放心。

3、食用之前要去掉內(nèi)臟

被麻痹性毒素侵襲的貝類食品，從外觀看起來和普通貝類食品并無太大差別，所以在食用過程中要做好預(yù)防。

在貝類生物的所有組織器官中，麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類食品的內(nèi)臟，嚴(yán)格去除其消化腺和裙邊，減少毒素，降低中毒風(fēng)險。

4、吃肉可以，不建議喝湯

麻痹性貝毒是一種水溶性生物毒素，在烹煮的過程中會逐步溶解到湯汁中，所以不建議喝湯。

并且，貝類等海鮮食品本屬于高嘌呤食品，一般湯中的嘌呤物質(zhì)含量較高，食用會升高體內(nèi)尿酸，增加高尿酸血癥等問題的發(fā)生風(fēng)險，因此也不建議飲用。

5、“中毒”高發(fā)時期，盡量不要食用

此類中毒事件有明確的“時間聚集性”，一般在春季達(dá)到高峰，夏季和秋季會有所降低，在冬季開始回升。

所以，春、冬兩季最好不食貝類食品，避免增加中毒風(fēng)險。

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