說(shuō)起蔬菜在日常生活中是很多人都非常喜歡吃的，而且我們也都知道現(xiàn)在人們是比較提倡健康飲食的，所以說(shuō)在日常的生活中會(huì)比較注重葷素搭配，尤其是對(duì)于這種蔬菜而言，因?yàn)樗蟹浅６嗟木S生素以及各種營(yíng)養(yǎng)，但不是所有蔬菜都可以直接下鍋炒的，有4種蔬菜最好炒之前要進(jìn)行焯水，有人不懂直接下鍋炒，結(jié)果難吃還不容易熟。
四季豆
四季豆如果沒(méi)有煮熟，吃起來(lái)很容易會(huì)食物中毒，而且四季豆本身也比較厚，里面有豆子，如果直接炒的話，要炒比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以大家在處理四季豆的時(shí)候一定要先用熱水焯水，因?yàn)殪掏晁蟛拍軌虮ＷC它完全炒熟。
菠菜
菠菜它確實(shí)是非常的有營(yíng)養(yǎng)，但它含有大量的草酸的，這種草酸是非常容易和我們體內(nèi)的鈣離子結(jié)合成草酸鈣。而這種草酸鈣是非常容易導(dǎo)致人們患上腎結(jié)石的，所以我們必須菠菜必須要進(jìn)行焯水，是為了把它的草酸給除掉。
香椿
香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會(huì)在體內(nèi)構(gòu)成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右，就能夠除掉2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因而，烹調(diào)香椿前最好先焯燙一下。
黃花菜
黃花菜含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，因此，吃黃花菜的時(shí)候，最好焯一下。
