肉類是生活中很受歡迎的食物，因為好吃可口，不論大人、小孩都喜歡。不過你知道肉類也分顏色嗎？一般可分為紅肉和白肉，到底要怎么分，紅肉和白肉又有什么區別呢？
最簡單的分辨方式是以幾只腳判別，「四只腳動物」歸類為紅肉，有豬肉、羊肉、牛肉等；「兩只腳動物」或「海鮮」歸類為白肉，包括雞肉、鴨肉、魚肉等。
雖然大多人覺得紅肉和白肉最直觀的區別就是顏色，但如果從營養學來看，是以肉類中的肌紅蛋白含量比例多寡來區分，目前沒有特別定義含量比例，是以相對性含量區分。豬肉、羊肉、牛肉等因為肌紅蛋白較高，所以稱為紅肉。
紅肉白肉怎么分？三文魚是紅肉嗎？一文帶你看懂營養差異、建議吃法
肌紅蛋白是什么？
肌紅蛋白是什么呢？它是一種存在肌肉內的蛋白質，負責體內氧氣的運送。肌紅蛋白較多的肉類，烹煮后的肉色較紅，反之肉色較白，所以有些人會用顏色區分紅肉或白肉，但這樣區分不夠準確，舉例來說：三文魚看起來雖然是紅色的，但它被歸類為「白肉」，因為其肉質的色澤不是來自肌紅蛋白，而是類胡蘿卜素。
紅肉的飽和脂肪酸較高，含鐵量也較高，適合缺鐵的人吃，例如經血過多的女生或貧血的人，因為鐵質是紅血球制造的要素之一。
不過紅肉油脂含量較高，且含有較豐富的飽和脂肪酸，吃多了，容易囤積膽固醇、脂肪、熱量，還會增加肥胖和高血脂癥的風險。
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缺血的人可以吃紅肉，但要注意不能吃過多。
白肉膽固醇、脂肪較紅肉少，對心血管負擔較低
白肉則是不飽和脂肪酸較高，鐵質相對較少，相較于紅肉，若吃了相同份量，所攝取的膽固醇、脂肪確實較少，而不飽和脂肪酸對心血管疾病有預防作用。
吃肉可以補充蛋白質，但如果吃太多的肉，對我們的身體可是會變成一大負擔喔！因為無論是紅肉或白肉都含有動物性脂肪，因此建議大家適量食用比較好。
另外，良好的飲食習慣應該是均衡且多元，每種食材都要適量吃、不偏食，才能滿足我們身體所需。從小開始培養良好的健康體質，這樣長大才能輕松擁有不生病的強健體格！
