金針菇熱量低，而且富含膳食纖維，是公認完美的減肥食材。但金針菇有很多營養素被堅硬的細胞壁所包覆，普通吃法難以有效攝取。本文介紹金針菇的減肥功效以及3種最大限度攝取營養的吃法。
金針菇富含膳食纖維
每100克金針菇含有3.9克膳食纖維，是卷心菜的2倍以上，不僅可緩解便秘，還可降低膽固醇。同時，豐富的膳食纖維還可以減緩血糖上升，抑制肥胖。
金針菇豐富的膳食纖維使它更有嚼勁，很容易產生飽腹感，有利于防止暴飲暴食。同時在咀嚼的時候也會消耗卡路里。
金針菇促進脂肪燃燒
金針菇中含有金針菇亞油酸，已證明可有效促進脂肪燃燒。但將生的金針菇直接煮熟，很難攝取金針菇亞油酸。有效攝取的關鍵是金針菇的飲食制作方法。
金針菇可排毒美容
此外，金針菇還含有許多對美容和健康有效的成分。比如金針菇中所含的維生素B1有利于恢復疲勞，含有的GABA（γ-氨基酸）具有抑制精神緊張、令人放松的效果，其鮮味成分“鳥苷酸”是一種有助于排毒和美肌的營養物質。
低熱量的金針菇富含膳食纖維，被認為是減肥的完美食材。
金針菇三種最強減肥吃法
1、金針菇冰塊
將金針菇簡單加工后制成冰塊食用，是有效減肥的作法。因為制作過程中，可以破碎堅硬的細胞壁，最大限度攝取到金針菇中的一種叫做蘑菇殼聚糖的膳食纖維。
原料：金針菇、水
作法：
將金針菇切成2厘米長的小塊，加入400毫升水放在榨汁機打碎成糊狀。
將糊狀物放入鍋中，加水用中火加熱。煮沸后，轉小火燉約1小時，要不時攪拌，防止糊鍋。
冷卻后轉移到冰盤并冷凍。
食用方法：
金針菇冰塊含有鮮味成分，食用時，可以簡單搭配其它日常食材。比如可以放到湯中加熱后食用。也可將其融化后，用來煎蛋。
金針菇冰塊大約可以保存2個月，建議每天應該吃3個冰格的金針菇。
金針菇冰塊含有鮮味成分，可以放到湯中加熱后食用。
2、制作干金針菇
另一種有效減肥功效的作法是將金針菇晾干，制作成干金針菇，作為食材搭配食用。
與生金針菇相比，日曬過的金針菇細胞壁會變脆，容易釋放營養，同時含有更多維生素D，以及豐富的金針菇亞油酸成分，有助消除內臟脂肪，而且會增加鮮味，是減肥的有效方式。
作法：
將金針菇切碎并散開，放入帶孔的漏篩中，在通風處晾干。建議在陽光下曬6個小時以上。
放在煎鍋中，開慢火以徹底烤干水分。
干燥放涼后密封保存。
干金針菇的保存期限大約是1個月。
吃法：
干金針菇味道溫和，將其加入湯料中或搭配炒菜食用，容易吸收到其中的營養。
喝金針菇茶
此外，一種更簡單方便的吃法是將干金針菇泡水茶喝。取出干金針菇切碎，放入開水中當茶喝。細胞壁在切碎過程中被破壞，可以更有效地攝取金針菇亞油酸等成分。
金針菇茶作法非常簡單：取出5克碎金針菇，放入500毫升開水中，放置30分鐘后就可以喝了。
干燥過的金針菇細胞壁會變脆，更容易釋放營養。
3、金針菇減肥蔬菜湯
這道金針菇湯由于搭配了其它食材，具有排毒、減肥的效果。
材料
卷心菜切絲
金針菇
滑菇
姜末
海帶芽
作法：
在鍋里倒入適量并煮開。
加入上述所有食材并煮沸。
放入1大勺固體高湯調整味道，就完成了。
最后，可根據口味加入納豆，對健康更好。
功效：
這道金針菇湯富含膳食纖維，有助于提升免疫力和代謝力。
改善便秘最重要的是不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的平衡，兩者的理想比例是2：1。為了補充水溶性膳食纖維，可以在搭配中加入裙帶菜等海藻類蔬菜，這一點也很重要。這道金針菇菜湯中加入了海帶芽，有利于維持膳食纖維平衡。
這道金針菇湯富含膳食纖維，有助于提升免疫力和代謝力。
金針菇減肥注意4件事
在進食金針菇時要注意以下事項：
1、雖然金針菇有助于緩解便秘，但吃多反而會加重便秘，甚至可能導致腹痛。這是因為進食大量不溶性膳食纖維，反而會讓大便變硬。
2、在減肥期間，可以吃金針菇來減少熱量攝取，但也應將其它健康食物納入飲食，否則會導致營養失衡。
3、一般認為的減肥大敵碳水化合物和脂肪，實際上有助于肌肉合成和激活身體功能提高基礎代謝，所以在采用金針菇減肥時不要完全避免這類食物。
4、此外，金針菇自身具有自然鮮美的味道，不適合再添加濃烈的調味品，比如過多的鹽分，否則減肥效果可能會減弱。
