水開(kāi)后大火蒸10分鐘即可，做法如下：
1、主料：鱸魚(yú)1條。
2、輔料：植物油10茶勺、鹽3g、香油1茶勺、蒸魚(yú)豉油2茶勺、味極鮮4茶勺、冰糖3g、蔥20g、姜10g、紅辣椒20g、廣東米酒2茶勺、白胡椒1g、純凈水適量。
3、把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段。
4、鱸魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)背切花刀。
5、用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘。
6、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚(yú)豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁。
7、蒸鍋加水大火燒開(kāi)，把調(diào)味汁碗放下面一層。
8、上面加腌制好的鱸魚(yú)，大火蒸10分鐘。
9、把蒸好的鱸魚(yú)取出。
10、撿去蔥姜倒掉蒸魚(yú)水，撒上泡過(guò)水的蔥、姜、紅辣椒絲。
11、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚(yú)上面。
12、倒上蒸過(guò)的調(diào)味汁即可。
