春筍雖好 不可貪多

春季，大自然的饋贈格外豐饒，春筍作為春季美食，口感鮮嫩，無論是清炒、燉湯，還是燒肉、腌篤鮮，都令人垂涎欲滴。然而，春筍雖好，可別貪多。

李先生連吃一周春筍后，突然覺得肚子不舒服，脹氣、惡心嘔吐，經檢查發現是過多食用春筍造成的。春筍性寒，味甘，歸肺、胃經，有清熱化痰、利水消腫的功效，但吃得太多會給腸胃帶來負擔。

首先，春筍含有大量粗纖維，雖然對腸道蠕動有好處，但一次性攝入過多會讓腸胃感到“壓力山大”，導致脹氣、腹脹甚至腹瀉。其次，春筍中的草酸含量較高，草酸會和人體內的鈣結合形成草酸鈣，難以被人體吸收，吃多了容易導致結石，尤其是腎結石、膽結石患者更要小心。再者，春筍性寒，脾胃虛寒的人吃多了容易加重胃寒、腹痛的程度。

春筍是一種很好的食材，關鍵是要會吃。吃春筍時，最好先用開水焯一下，這樣可以去除大部分草酸，減少草酸對人體的影響，還能讓春筍口感更好。一般來說，每天吃春筍的量最好不要超過半斤，或者分成幾頓來吃。同時，搭配溫性食材，如雞肉燉湯或胡蘿卜炒菜，既能發揮春筍的美味，又能減少對身體的不良影響。

吃春筍時要注意身體反應，一旦腸胃不舒服或出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀，應立即停吃并及時就醫。孕產婦、胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者，以及患有慢性腸炎、脾胃虛寒的人，都要少吃春筍。在享受春筍美味的同時，一定要注意自己的身體健康。

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