如皋蘿卜栽培歷史可上溯千余年，相傳在唐太和年間(公元827-836年)，如皋定慧寺僧侶早有種植，曾用自種的蘿卜雕刻成蓮花、佛手、寶塔、燈籠等作為供品，并饋贈施主，時稱菜菔，其種子叫菜菔子，供藥用。后逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年(公無1750年)編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名菜菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏秋初為善，破甲即可供食，生少壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣”。如今紅蘿卜種植已很少，只在端陽節前后有少量上市，都以白蘿卜為主。現在的如皋白蘿卜就是經產地農民幾百年的精心選育和栽種培育而成的具地方特色的蘿卜良種。用它為原料經精細加工而成的“如皋蘿卜干”,是久負盛名的江蘇特產,歷來遠銷國內外市場。[1]
2特點編輯如皋地區氣候條件優越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿卜的生長。經過數百年精心栽培和選育，所產蘿卜品位明顯優于外地所產，“如皋蘿卜”名揚天下。而如皋又以如城周圍新民及東陳、大明所產的“賽雪梨”牌蘿卜為最佳。現已培育出具有明顯地方特色的白蘿卜良種。如形似鴨蛋的“鴨蛋頭”，莖盤細兒似頸的“捏頸兒”，百日可收的“百日子”等。它們的共同特點是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。
3營養成分編輯如皋蘿卜中富含維生素C、維生素B_2及鈣、磷、鐵等營養元素，蘿卜中淀粉酶和芥辣油，能促進胃腸消化，增進食欲。
吃白蘿卜“生嚼”更科學。因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃便被破壞；維生素C也怕熱。祖國醫學認為，生蘿卜性辛寒，有止渴、清內熱、化痰定喘、助消化、利導、破痰、解毒等功效，煮熟后，性甘溫平，能下氣、消食。此外，蘿卜中含有活性很強的干擾素誘生劑，但蘿卜的干擾素誘生劑不耐熱，只有生吃并細嚼或榨成汁時才能直接接觸黏膜細胞，刺激消化道產生干擾素，減少消化道癌變的機會。還有，蘿卜中的粗纖維和木質素也很豐富，但熟吃容易被破壞。
如皋白蘿卜
如皋市種植業協會
11929621
蘿卜
