如皋出產的白圓蘿卜，不但是一種蔬菜，而且是一種優質水果，當地人常愛生吃。隆冬季節，當水果市場逐漸蕭條時，白圓蘿卜開始上市，如皋城內街頭、巷尾、車站、碼頭，到處擺滿了蘿卜攤子，過往旅客，城鎮居民，隨時可以買到品嘗。
▽如皋白圓蘿卜歷史淵源（文化內涵）
如皋種植蘿卜歷史悠久，據說，明朝初期，如皋定慧寺有位高僧，去各地古剎名寺游學講經，途經西域時，發現供菜里有一種白蘿卜片，吃起來十分脆甜可口。他便向齋主索取蘿卜籽，回來后，命廟中佃戶精心栽培，經多年選育，逐漸發展起來。
說起來有點奇怪，這種蘿卜的產區非常有限。只在如皋的城北和城東出產，一個個干凈滑爽，筋少肉厚。有一種叫鴨蛋頭的，白皮白心，狀似鴨蛋，剛出土時，只要用拇指和食指輕輕一彈，頃刻皮進口裂，甜汁滲出，吃起來嫩脆鮮甜，堪稱上品。
相傳清光緒年間，山東一位果農，聽說如皋蘿卜有名，于是就裝上一船雪梨，冒著鵝毛大雪，千里迢迢來如皋換蘿卜。運回山東后，群眾爭相購買，食者個個皆說“如皋蘿卜賽雪梨”。
自那以后，如皋蘿卜的名聲更高。
▽如皋白圓蘿卜地域特點（產品特色）
如皋蘿卜的品種除了鴨蛋頭外，還有捏頸洋、百日籽等。因生長期不一樣，各品種的口味有些差異。鴨蛋頭上市早，脆嫩多汁；捏頸洋、百日籽植入土中較深，抗寒力強，深冬出土，所含淀粉轉化成糖分，所以，吃起來格外脆甜。
如皋蘿卜含有豐富的維生素C，其它成分如維生素B2、鈣、磷、鐵的含量都高于蘋果和梨。如皋蘿卜還是一味很好的中藥，食后有消渴、清火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等療效。
如患感冒咳嗽，只需將半杯蘿卜汁加點冰糖，隔水燉熱化開后，于睡前一次服完，連服三至五次，便可生效。此外，蘿卜中所含的木質素，還能提高人的免疫力，所以有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”之說。
用如皋蘿卜腌制的“東皋”牌蘿卜條，是銷路很好的出口產品，蘿卜條的形狀如桔片，微卷曲，色桔紅，有光澤，入口脆嫩，甜中帶咸，具有一種特有的香味，供佐餐，能生津開胃，增進食欲。
