在我省大宗出口的罐頭食品中，有一種名叫清水馬蹄”的在世界蔬菜水果市場上，歷年暢銷不衰。“馬蹄”即水生植物“荸薺”，又名地栗、地梨。是江西省的特產，栽培歷史悠久。荸薺外形呈扁球體，皮色深紅，肉色潔白。江西會昌縣筠門嶺鄉所產的荸薺皮極薄，味清甜，質細嫩，水分多，淀粉少，嚼無渣，每斤約二十至二十五個。歷史上曾被列為向皇帝進貢的禮品，故又名“貢薺”。
▽會昌荸薺地域特點（產品特色）
荸薺形美色麗，歷代文人學士常常詠詩繪畫稱頌之。我國有一種鳥專喜食它，故荸薺還稱為“鳧苡”。荸薺既可生食，也可熟食。生食鮮甜爽口，熟食則清淡脆嫩，鮮香味美，常常被用來燒肉炒雞配葷菜。
荸薺營養豐富，含有蛋白質百分之一點五，糖類百分之二十一，脂肪百分之一，以及多種維生素。清代醫書《本草求真》，稱它“味甘性寒”，能夠“破積攻堅，止血、治痢、解毒、發痘、清色醒酒”。
用荸薺制成的淀粉，十分細膩，能做成優質粉絲，造飴糖，釀酒。會昌縣農戶廣泛利用村前屋后的低洼地種植荸薺。荸薺須用球莖進行無性繁殖。它喜溫、喜濕、不耐霜凍，適宜生長在松軟沙質的土壤中，畝產可達一噸。
會昌荸薺運輸方便，貯藏簡單，只須將荸薺埋于土中，就可存放一年之久，能調節蔬菜水果市場供應。江西一些罐頭食品廠，充分利用本地特產，用荸薺制成的“清水馬蹄”罐頭，暢銷于國際市場，每年外貿出口達三、四千噸，成為全國數一數二的荸薺出口省份。
