瑞洪烏魚是江西省上饒市余干縣瑞洪鎮的特產。瑞洪鎮烏魚骨刺少、含肉率高、營養豐富、去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合。
烏魚屬鱸形目、醴科動物，是鱧科魚類中個體大、生長快、經濟價值高的淡水名貴經濟魚類。烏魚骨刺少、含肉率高、營養豐富、去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合。因此，烏魚深受東南亞各國和沿海一帶及港、澳市場的歡迎。
余干縣瑞洪烏魚養殖基地位于鄱陽湖東南岸、信江入鄱口處，目前基地已成為全國最大的烏魚養殖基地、江西省級無公害水產品養殖基地。該基地出產的“波浪牌”鄱湖烏魚也已申報“綠標”。
余干縣瑞洪鎮鎮郊村烏魚養殖基地主要將低洼田改造成水塘，采用小水體集約化精養。每口池塘水面蓄水300平方米以上，水深150cm以上，池底有10～15cm淤泥，魚池四周環境安靜，排灌方便。投放魚種前，徹底排干，以生石灰清塘消毒，15天后灌水放魚。每年2～3月份投放魚種，規格為50～80g/尾，要求體質健壯、無病、無傷，每平方米放5～6尾。同池魚種規格應大、小均勻。魚種下池時用0.2～0.5g/立方米的孔雀石綠或2%～3%的食鹽水消毒。烏魚為肉食性魚類。
瑞洪鎮鎮郊村烏魚養殖基地人工養殖烏魚多數投喂鄱陽湖的小魚、小蝦等鮮活餌料。每天定時、定量投喂2～3次。如魚、蝦不足，也可投喂其他動物性下腳料，如畜、禽內臟，更要注意新鮮、干凈，投喂時切碎并消毒。也可根據烏魚的營養需要配制人工合成餌料，以補充鮮活餌料的不足。每年自6月開始，每月拉網1次，將大規格的烏魚陸續上市銷售或專池養殖，確保池中烏魚大小一致。12月下旬干塘起捕，捕起的商品魚一時銷不出去的，可以集中暫養，留待春節或以后銷售。
