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甘草霜燒牛肉
甘草霜燒牛肉
將牛肉切成核桃大的塊,清水浸泡1小時后,放入旺火上的湯鍋燒開撈出,、甩溫水泡洗。將胡麻油倒入旺火上的炒勺,投入蔥段和汆過的牛肉塊。炒至收干血水,再投入上干甘草霜、精鹽、醬油、調料包(甘草段、花椒、姜片、陳皮、大香、小茴香)、白糖、牛肉湯,燒開后將勺移置文火上。待肉爛汁濃,撈出調料包,將炒勺再置旺火上收汁,放入味精,翻勺裝盤、牛肉色澤紅亮,肉爛汁甜,有潤肺止咳之功效。
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