老盧家泡子糕系祖傳工藝，以其酥脆香甜、老幼皆宜而譽滿大江南北。其創始人乃山東省禹城市安仁鎮大盧村盧學賢（1885-1935），1906年他和皇商張某做糯米生意，在盧家將米作成各種各樣的小食品。其中，一種像“泡”狀的食品香脆可口，深得人們喜愛。此后盧家專做此食，名曰“泡子糕”。第一代傳人盧洪祥（1922-1994）對傳統泡子糕進行創新，經過幾十年的潛心鉆研和實驗，形成了一整套獨特的泡子糕加工工藝，他制做的泡子糕，泡大色鮮、酥脆爽口。
