神頭香椿是山東省德州市陵縣神頭鎮的特產。陵縣神頭香椿是正宗紫芽香椿，其主要特征是：嫩芽紫紅，粗壯肥嫩，香味濃郁，口感美妙，營養豐富。
神頭香椿，主要分布于神頭鎮駐地及周圍村莊，其主要特征是：嫩芽紫紅，粗壯肥嫩，香味濃郁，口感美妙，營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，且具有清熱解毒、健胃理氣、美容養顏、潤膚明目、祛蟲療癬、收斂固澀等多種神奇功效。
相傳當年東方朔探親假滿，給皇上捎回家鄉特產香椿。漢武帝見是些樹葉子，便不高興地說：“又拿些樹葉子來糊弄朕，你倒是說說它的特殊之處！”東方朔急忙辯解說：“皇上，這可不是一般的樹葉子，這是‘厭次春龍’，因產于我的故鄉厭次，春天頭茬香椿質量最好，整根香椿從側面觀像一條龍，故得此名。這是最美味的菜肴，你嘗過就知道了。”漢武帝趕忙叫御廚做了一道香椿菜。果然，未見佳肴，先聞其香，沁人心脾；口感脆嫩，妙不可言，回味無窮；并且名字也響亮好聽，富有詩意。漢武帝龍顏大悅，大加贊賞。從此，神頭香椿便有了“厭次春龍”的美稱，成為貢品，名聲遠揚。
