食蟹文化螃蟹的種類

雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。

梭子蟹：三疣梭子蟹。梭子蟹，因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具2條顆粒橫向隆��及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側(cè)緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節(jié)棱柱形，雄性長節(jié)較修長，前緣具4銳棘。

頭胸甲為茶綠色；螯腳背部和步腳呈鮮藍(lán)色并布有白色斑點(diǎn)；步腳和螯腳的指節(jié)則為紅色。

紅蟹：十字蟹。頭胸甲寬約為長的1.6倍，表面光滑；額具6齒，中央4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳；前側(cè)緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部內(nèi)凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。螯腳相當(dāng)粗壯，左右對稱；掌節(jié)背面具4棘；長節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3銳棘。

頭胸甲紅棕色，具黃色條紋，而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色并布有黃色斑紋，二指前端為深啡色。

面包蟹：鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹。頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛；額窄，前緣凹陷，分2齒；眼窩小；前側(cè)緣具顆粒狀齒；后側(cè)緣具3齒；后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細(xì)長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節(jié)近長方形，第七節(jié)三角形。

頭胸甲為淺褐色；眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn)；步腳尖端為褐色。

晶瑩蟳：頭胸甲光裸無毛，但有細(xì)微顆粒及橫向行隆線；額具6齒，中央4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳；前側(cè)緣具6齒，第一至第五齒逐漸增大，末齒最小，呈刺狀。螯腳不等稱，長節(jié)的前緣具3棘；腕節(jié)內(nèi)末角具1強(qiáng)壯棘；外側(cè)面具3鈍棘；掌節(jié)背面具5短棘。第四步腳長節(jié)的后緣近末端處具1長棘。

頭胸甲紫色，腹面白色；頭胸甲后部有4個淡黃色橢圓形斑點(diǎn)；螯腳表面棘及前側(cè)緣齒尖端棕紅色；螯腳二指前端黑色。 頭胸甲為淺褐色；眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節(jié)和長節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn)；步腳尖端為褐色。

三點(diǎn)蟹：紅星梭子蟹。頭胸甲梭狀，寬約為長的2倍；頭胸甲前部表面具顆粒，后部光滑；前額分4齒，成體刺狀，幼體較鈍，側(cè)齒比中央齒大，但不較突出；前側(cè)緣具9齒，第一齒比隨后的7齒長而銳，而末齒最大，向兩側(cè)突出。螯腳的長度略大于頭胸甲的寬度，長節(jié)前緣具3-4棘；指節(jié)很長。最后的步腳表面具軟毛，后部表面光滑無刺。

頭胸甲、螯腳為綠黃色，頭胸甲后部有3個圓形鑲白邊紅色斑點(diǎn)；螫腳可動指有紅色標(biāo)記；步腳則大致為淡藍(lán)色。

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