首爾醬湯泡飯

首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)，馬上就可以解除疲勞。  
醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。  
可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。  
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用于呼吸系統疾病的治療。  
材料：  
牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g，熱飯5杯  
肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清醬5大勺  
做法：  
1、把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。  
2、把煮爛糊的肉撈出來切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味，再放在湯里燉。  
3、把蕨菜﹑桔梗洗凈加佐料炒出來。  
4、然后黃豆芽煮出來，加佐料拌好。  
5、把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。  
6、把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。  
7、吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥﹑芝麻﹑辣椒面等。

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