中國人為什么對雞特別喜愛

在十二生肖當中，屬禽類的只有一種，那就是雞，因此我們說自古人們對雞就是情有獨鐘。那么，人們為什么如此喜歡雞呢?  
雞受到人們喜愛的一個重要原因便在于它的食用價值。看一看飲食習慣排序里面，只有說雞鴨魚肉的，沒有說肉魚雞鴨的，我們也能夠從這當中看出雞在膳食中的地位，正如清代美食家大詩人袁枚所說的那樣：“雞功最巨，諸菜賴之”。  
民間有句“無雞不成席”，大家都應該聽說過，可見雞在民間的宴席上的地位有多重要。比如大家比較熟悉的：扒雞、燒雞、炸雞、燉雞、叫化雞、荷葉雞等等。大街小巷也經常可以看到很多和雞有關的小吃，比如：炸雞柳、烤雞脖等等。只要是中餐廚師，如果沒有雞作為烹飪的原料，那么簡直就是沒法做席了。  
中國人對雞的依賴還表現在藥用上，提起烏雞白鳳丸相信不會有人不知道吧，尤其對于女性朋友來說，在遇到白帶增多、月經不調、長斑、體弱多病等癥狀時都會選擇吃烏雞白鳳丸。它顯然已經成了眾多女性朋友日常討論的話題。還有人們甚至生病的時候都要喝雞湯來調理。  
中國人對雞的喜愛另一個原因就是因為雞具有報時的功能，在《三字經》當中有這樣一句話：“犬守夜，雞司晨”，司晨其實就是報曉的意思，可以說相當于我們現有的鬧鐘，雞叫了，意思是人們該起床辦事了。其實，在古時候的皇宮當中，是不允許養雞的，因此，還特別設置一種官位，官員的名稱叫“雞人”，“雞人”代替雞進行報時，漸漸地演變成了半夜在街上喊“天干物燥，小心火燭”的更夫。

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