飛機餐難吃？是你的味覺失靈了

  
上飛機前什么東西不能吃呢?提起來飛機餐，很多人的反應都是不好吃，你有沒有想過為什么飛機餐不好吃?如果我們選擇登機前自己解決就餐，那什么東西不能吃?  
在空中，你的味蕾會喪失  
飛機在還沒有起飛的時候，機艙內的濕度就降到了12%左右。起飛后，干燥的空氣和氣壓變化兩者加起來，降低了我們味蕾的敏感度。事實上，根據2010年由德國漢莎航空公司(Lufthansa)的研究，在高海拔地區，我們對咸味和甜味的感知敏感度下降了大約30%。如果你在海平面氣壓條件下吃航空食品，你可能會為廚師手藝的大幅提升感到驚訝。  
不過，高海拔對味蕾的影響只是飛機餐難吃的原因之一。另外一個影響因素是這樣一個事實——“味道”其實味覺和嗅覺的組合。“當你把東西放進嘴里時，它散發出的氣體會通過鼻咽部往上傳導到鼻部的嗅覺受體。”美國科羅拉多大學醫學部教授洛磯山味覺和嗅覺中心聯席主任湯姆·芬格(TomFinger)博士表示。  
海拔升高、壓強加大除了降低了味蕾的敏感度，還導致粘膜腫脹，堵住了這條通路——還記得你上次鼻子堵住時喝碗雞湯都喝不好嗎?。機艙里的高氣壓也降低了氣味分子的活躍度，也就是它們揮發出來再進入你鼻子的能力。  
2011年科研期刊《食品質量與偏好》(FoodQualityandPreference)上的一項研究指出了飛機餐難吃的另一個原因：飛機引擎不停作響的轟鳴聲。相比在有噪音的環境中，食物在安靜時吃起來會更甜、更咸，但是，白噪聲會增加人們對酥脆的感知度。  
飛機餐的幾大禁忌  
飛機餐難吃？是你的味覺失靈了sL.jpg  
飛機餐也有幾大禁忌，比如口味不能太重，太咸、太甜或是太辣都不行，所以飛機餐盤中總是會提供鹽、胡椒、辣椒等調味料，方便旅客自行調配個人口味。此外，飛機餐中高蛋白、高脂肪以及油炸的食物也是被嚴格控制的，由于在高空中人的胃口會變得挑剔敏感，再加上飛機上的活動空間較小，容易消化不良，所以飛機餐必須有較多素食輔助，而且分量不能太多，才能確保人體在飛機上進餐后的舒適度。所以說，那些喜歡肉食的旅客，也不要再抱怨飛機餐不夠營養了。據了解，在飛機餐中，無論名廚主理還是吊絲盒飯，小清新飛機餐永遠是主流。  
不知細心的你是否發現，無論花樣如何變化，有些食品是絕對不會登上萬米高空的。  
首先，飛機餐要做到吃魚不能有刺，吃肉不能有骨頭。由于飛機在飛行過程中經常會出現顛簸狀況，這個時候乘客如果在吃一些有硬物的食品或者含有刺的魚，容易噎住。  
其次，空中配餐還要考慮各種因素的限制，比如豆制品不能上飛機。經過空中加熱，乘客吃了豆制品后，容易放屁，在空間狹小的飛機中極易污染環境。  
如何將飛機餐吃得更健康?  
飛機餐難吃？是你的味覺失靈了PJ.jpg  
專家指出，飛行時間達3小時，人體內的水會減少1000克;長時間飛行造成的脫水可導致體內細胞無法有效率"工作"，人容易產生"疲勞";因此專家建議首選喝天然礦泉水，其次選擇綠茶、果汁。  
飛機上吃飯首先要慢吃，食物直接經過微波爐加熱后，水分蒸發厲害，飯會變得有一些干硬，胃不好的人吃得快了會很不舒服。不僅如此，用微波加熱會導致食物變硬，由于溫度過高，還會導致維生素的破壞。對于這樣的食物不細嚼慢咽，則不好消化，會直接損傷食道和胃黏膜。營養也不好吸收。  
其次是不能急，飯菜剛從微波爐出來，包著錫紙增溫，表面溫度非常高，直接食用對食道的影響很大，容易把食道燙壞，引起很多不必要的麻煩。因此，在飯端上來以后，最好涼上幾分鐘再吃，溫度正好。另外，在食用過快餐后，可以多喝點果汁，來補充丟失的維生素，同時解油膩，平和進餐后的不舒適感，要盡量少喝咖啡和碳酸飲料。  
登機前什么東西不能吃  
有些人覺得飛機餐不好吃，有些人為了趕飛機總是在登機前隨便吃一點，結果導致上飛機后出現頭暈、胸悶、惡心、胃腸脹氣甚至嘔吐等各種不適癥狀。其實坐飛機前的飲食有很多講究，有些食物不適合在登機前吃。  
忌過飽。人在高空中腸胃血液相對減少，導致腸胃分泌能力下降，蠕動減弱，容易出現消化不良的反應。如果飲食過飽會對腸胃以及心臟造成極大負擔，有時還會造成腹脹、腹瀉。但更不能空腹坐飛機，這樣可能會因血糖消耗量增加導致低血糖反應，出現頭暈、惡心、嘔吐的癥狀。尤其是暈機的人，如果不吃不喝坐飛機會加重暈機的癥狀。  
忌油膩食物。油膩食物本身不太好消化，再加上人在高空中腸胃消化能力很弱，食用油膩食物后易出現打嗝、腹脹等癥狀。  
忌容易產氣的食物。隨著飛機升入高空，氣壓越來越低，胃腸道內的氣體會發生膨脹，人在高空中的產氣量是在地面的2~4倍。因此，登機前應少吃蘿卜、紅豆等容易產氣的食物。  
正確的做法是在登機前1小時左右，稍微吃一些面條、蔬菜、水果或酸奶等比較容易消化的食物，以六分飽為宜。  
不要再抱怨飛機餐不好吃了，看過以上原因，就“體諒”一下吧。

上一篇：七個煮元宵/湯圓好吃的秘訣

下一篇：年底聚餐吃什么？3招輕松應對