羊肉串的起源
在人們的感覺(jué)中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。可是烤羊肉串是源于新疆嗎?
考古專(zhuān)家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫(huà)像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫(huà)像石，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫(huà)中所見(jiàn)的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗。
第一石畫(huà)面寬118.5厘米，高44.5厘米。畫(huà)面分上下兩格。上格刻四組男女人物11人，分坐在床幾之上下格是庖廚圖;左邊吊掛著一條蹄足可見(jiàn)的牛腿，有一人高。右邊緊挨著掛著一塊肉。再往右是一位戴高冠、長(zhǎng)胡子、著花邊衣領(lǐng)長(zhǎng)袍的男子呈蹲坐狀，左手持一把叉狀物，上有兩串珠狀物，正放在三足鐵鼎上烤。他的后面有一圓形案板，呈直立圓形，上面還有五粒圓形物體，似為切好的肉塊。案左一長(zhǎng)方方形物體上也有許多切好的肉塊。鼎的右側(cè)站著一位戴小帽、著長(zhǎng)袍的年輕人，左手扶鼎，右手持扇煽火。再向右，有一頭戴紗帽、長(zhǎng)胡子、穿長(zhǎng)裙的男子，左手執(zhí)長(zhǎng)刀正剖切一塊肉。這人右邊的三足桶形器里正煮著一塊羊頭的肉。其右是一個(gè)大酒壺。再往右是位戴高冠，長(zhǎng)胡子的男子右手執(zhí)長(zhǎng)刀剖鯉魚(yú)，他身后呈直立狀的案板上有一條從正中剖開(kāi)的魚(yú)。
第二石畫(huà)面寬121.5厘米，高44.5厘米。左端有一帶抽煙器的鍋灶，一婦人在灶前燒火，她的身后掛著刀和兩條魚(yú)。右邊有一婦人躬身沽酒，她背后一男子右手提著酒壺等待盛酒。再往右，一男子左手持兩串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面懸掛著動(dòng)物的腿，羊牛的頭以及剖開(kāi)的羊、鳥(niǎo)。背后一男子牽一狗。最右邊是一持長(zhǎng)刀的男子，他可能剛完成了牲畜的宰殺工作。
這兩方畫(huà)像石均有烤肉串形象，二者又都有是用兩根叉的專(zhuān)用工具串肉，放在鼎上燒烤，并用扇子煽火類(lèi)似今天新疆人的烤羊肉串。兩幅畫(huà)中的人物，皆漢人。因此，這兩幅庖廚圖反映的是東漢魯南民間飲食風(fēng)俗。
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