清明節追念先祖 傳統美食制作全攻略

  
清明節是我國民間重要的傳統節日，是重要的“八節”（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕）之一。2012清明節時間：2012年4月4日。  
我國傳統的清明節大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個很重要的節氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有“清明前后，種瓜種豆”。“植樹造林，莫過清明”的農諺。后來，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時節的一個習俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。  
清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以參加體育活動以鍛煉身體。有關清明節的由來和傳統習俗請點擊：這里  
很多人對清明最深的印象就是掃墓了吧，其實清明除了上面說到的活動，還有很多傳統食俗哦，你了解哪些呢？下面小編就為你列舉一些。畢竟，這些內容豐富的民俗都蘊含著一個民族或國家歷史文化的積淀，了解這些食俗，不僅僅是為了懷舊，更是一種文化遺產的傳承……  
一、寒食節的來歷  
可能很多人知道有“清明吃寒食”的說法，是不是一直以為清明節就是寒食節？仔細了解的話會發現，這原本就是兩個節日，寒食節在前，清明節在后。寒食節也叫“禁煙節”、“冷節”、“百五節”，是在冬至后的第150天，因與清明節相距很近，只是到唐代后，禁火冷食的習俗日趨淡化、消衰，在很多地方，寒食節與清明節合為同一天。  
“寒食節”起源于山西省介休市綿山地區，距今有2640年歷史，曾被稱為民間第一大祭日，寒食節是漢族傳統節日中惟一以飲食習俗來命名的節日。為什么會形成這一習俗呢？寒食節的來歷最流行的說法是為了紀念春秋時曾隨晉公子重耳流亡19年飽受艱辛的介子推。他意在隱居卻被晉國國君燒死時，正靠在一棵柳樹下。為了紀念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節。只不過如今寒食與清明已融為一體，也少有人在這幾天不開火只吃冷食了。寒食節的由來及習俗請點擊：這里。  
二、寒食節的食俗  
1.油炸撒子——綿延2640年歷史的寒食節“寒具”美食  
春秋戰國時期，寒食節禁煙時食用的“寒具”，主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品。古人非常重視寒食節，家家禁火，只吃現成的冷食，故名寒食。由于寒食節禁火，寒食節的前一日就稱之為“炊熟”，人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結束。  
2.子推蒸餅——距今有2500年歷史的寒食節傳統小吃  
子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統食品，據說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節流傳下來的一種熟食，人們為了紀念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進熱食，所以這一天便被稱為寒食節了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因為是為了紀念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。  
3.棗錮飛燕——源自宋朝的寒食節食俗  
宋朝時的寒食節，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外，百姓家中也會自制一種燕子形的傳統面食，稱為“棗錮飛燕”，用柳條串起，插于門楣，謂之“子推燕”，是用來祭拜介子推的祭品。到了明朝，除了用作祭品，人們還會留下一部分，到立夏的時候，用油煎給家中的孩子們吃，據說吃了以后可以防蛀夏。

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