今日頭伏 別忘了吃餃子哦

  
今日是入伏，按中國的日歷法來說，這是真正暑天的開始。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物，所以人們在頭伏吃餃子，希望能平安度夏。  
頭伏吃餃子的來歷：  
伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有“頭伏吃餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。  
另外，“頭伏”吃餃子，取“元寶藏福”的諧音，有著祈福驅暑的寓意。更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有著驅散盛夏“毒火”，貼補悶熱天氣體力消耗的實際作用。  
伏日宜吃面的習俗：  
伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。  
伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。  
伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。  
伏天如何養生？  
“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思，每年有三個伏，三伏天是一年中最熱的季節。每年從農歷二十四節氣中的夏至開始，依照干、支紀日的排列，第三個庚日為初伏，也就是頭伏的開始（第四個庚日為中伏，立秋后第一個庚日為末伏）。俗話說九天一九，十天一伏。三九天最冷，三伏天最熱。  
中醫主張“以通為用，以通為補”，疏通六腑，暢達氣機，升清降濁。所以一年當中，超過夏至、入秋之前，都不宜過補。“初伏”天應以飲食調養為主。  
“初伏”天的特點是溫度高，濕度大，白晝時間長。在這種環境中，人會相對晚睡早起、休息時間減少；易出汗，會造成人體內部各種營養物質，特別是無機鹽類的大量消耗；愛喝清涼飲料，食欲不振；活動減少、不能堅持鍛煉身體。整個人的身體狀況處于相對低下的水平，攝入減少而消耗增多，故不少人夏季體重下降。  
但即使如此，也不適宜大量進補。因為夏季多食稀食飲品，胃消化液稀釋，消化功能減退，此時進補，難以消化，還易引起消化不良、腸胃不暢。而且老百姓常用的補藥多屬性溫熱，夏季進食會引起上火。夏季汗多，代謝加快，進補的養分也多浪費。  
在初伏天，我們應針對夏天食欲降低的特點采取相應措施，科學安排夏季飲食。  
1.初伏天養生：注意“扶陽”  
夏令三伏，陽氣旺盛，此時人體為了順應天時處于“陽盛于外而虛于內”的境地，腠理開泄，汗液增多，加上暑氣逼人，常常導致人體陽氣宣發太過而出現體內陽氣匱乏的夏令體質特征，此時如果因為防暑降溫而過度貪涼食冷易致內寒過甚，以至于體內陽氣更衰。  
2.初伏天飲食：多酸多甘、補氣去火  
古代學者認為“夏季暑濕，適宜清補”。暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中以適當多食甘涼或甘寒為宜。并且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當多吃一些性酸的食物，如菠蘿、西瓜等。  
炎炎夏日容易導致人火氣上升，表現為情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等。因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。夏日去火的食物，上佳選擇有西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。  
3.伏天潮濕悶熱多喝淡鹽水  
進入伏天后，天氣會比較悶熱，濕度大，此時人體汗液排泄量大，如果排泄不暢，皮膚發黏，容易出現輕度瘙癢感，腳癬、手癬的患者病情會加重。此外，悶熱潮濕的天氣還會導致突發性眩暈、腦出血、腦梗塞等腦血管病患者增多。  
所以建議在悶熱的天氣里喝一些綠豆湯解暑，還應該多喝含鹽的飲料，吃一些富含蛋白質和維生素B、C的食物。在伏天里，也要合理安排作息時間，盡可能避開中午時間外出，適當午睡，穿透氣性好、淺色的棉質或真絲面料衣服，多喝水，多吃蔬菜，不要忘記防曬。有晨練習慣的人應以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，在運動鍛煉過程中，出汗過多時，也可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯。另外，進入伏天后，食物更容易霉變，所以盡量不要吃隔夜的食物。

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