乾隆與甘薯

  
在歷代皇帝中，乾隆皇帝享年最高。他在晚年時(shí)曾患“老年性便秘”，太醫(yī)們千方百計(jì)給他治療，但總是不見(jiàn)效。一天，他散步來(lái)到御膳房，聞到一股焦香氣味，十分誘人。乾隆問(wèn)道：“什么東西如此之香?”正在吃烤紅薯的一個(gè)小太監(jiān)見(jiàn)是皇上，忙跪倒磕頭道：“啟稟萬(wàn)歲，這是紅薯。”乾隆從太監(jiān)手里接過(guò)一塊烤紅薯，吃后連聲道“好吃，好吃”!從此，乾隆經(jīng)常吃烤紅薯，不久，他久治不愈的便秘竟不藥而愈了。從此，紅薯能治療老年性便秘的說(shuō)法在宮廷和民間逐漸流傳開(kāi)來(lái)。  
紅薯又名甘薯、地瓜，具有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘、去宿瘀臟毒的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，紅薯能夠提供大量的多糖、蛋白質(zhì)混合物，常食紅薯可防止肺、腎中的結(jié)締組織萎縮，保持動(dòng)脈血管壁的彈性和關(guān)節(jié)腔內(nèi)關(guān)節(jié)面與漿膜腔的滑潤(rùn)作用，預(yù)防膠原病的發(fā)生。紅薯粗纖維含量達(dá)0．5％，含水量高達(dá)69．3％，粗纖維不被大腸吸收且能吸收水分，從而使大便變軟，促進(jìn)排泄，減少腸道患病機(jī)會(huì)，對(duì)老年性便秘有很好的治療作用，生紅薯所含的液態(tài)蛋白質(zhì)可保持心血管壁的彈性，防治動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，還可預(yù)防便秘以及腸道疾病的發(fā)生。紅薯所含豐富的鉀可以有效地防止高血壓的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病。據(jù)湖南醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院血液病研究室研究結(jié)果表明：紅薯對(duì)血小板減少癥和多種出血性疾病療效好且無(wú)副作用。生活中常用紅薯食療偏方來(lái)治習(xí)慣性便秘：將適量紅薯洗凈，切碎，加入冷開(kāi)水，用紗布包裹，取汁，加適量蜂蜜于汁中。日服2次，每次半小杯；治療濕熱黃疸：紅薯煮食，其黃自退。又方，紅薯250克洗凈，帶皮切成小塊，加大米100-150克，共煮稀粥，待粥成加入白糖適量，再煮1～2分鐘，即可食用。該方對(duì)于維生素A缺乏癥、小兒疳積、大便帶血、濕熱黃疸等疾病有較好療效。  
紅薯不僅內(nèi)服治療多種疾病，而且也可外用療疾。用生紅薯與蒲公英適量搗爛外敷可治療乳瘡濕疹；以紅薯葉搗爛可外治出血不止、帶狀皰疹及瘋狗咬傷。日本科學(xué)家的研究證實(shí)，紅薯確有多種藥用價(jià)值。紅薯所含的乳白色漿液可治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾患，而且只須將鮮紅薯?yè)v爛擠汁涂搽即可。  
紅薯不僅可以治療疾病，而且是一種深受大眾喜愛(ài)的食品。常食紅薯臉色紅潤(rùn)，精神飽滿，我國(guó)古醫(yī)書(shū)早就將它列為長(zhǎng)壽食品。現(xiàn)代科學(xué)研究證明：紅薯含豐富的糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗淀粉、維生素A、維生素c、鈣、磷、鋅、鐵、鎂、鉀等元素。紅薯中維生素B1和B2的含量分別為大米的4倍和7倍，維生素c的含量與柑橘相當(dāng)，被稱(chēng)為維生素的富礦植物。紅薯口感綿軟，老少皆宜，每天吃100克紅薯就可滿足成人一天對(duì)胡蘿卜素以及維生素C的生理需求，紅薯所含的維生素C和E具有在高溫條件下不易被破壞的特殊功能，能在體內(nèi)與其他物質(zhì)合成一種“透明膠質(zhì)抑制物”的抗癌物質(zhì)，阻止細(xì)胞組織的癌變和癌細(xì)胞的擴(kuò)散，預(yù)防胃癌、食道癌的發(fā)生。據(jù)日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所對(duì)40多種蔬菜的抑癌能力實(shí)驗(yàn)表明，熟紅薯抑癌率為98．7％，生紅薯為94．4％，詹所有蔬菜之首，超過(guò)人參，被譽(yù)為“抗癌之王”。時(shí)下，紅薯備受青睞，它產(chǎn)生的熱量比米飯低，每100克紅薯和大米所產(chǎn)生的熱量分別為180卡路里和342卡路里，人們把紅薯作為一種減肥食品。但食用紅薯一定要趁熱服用，冷吃易引起反胃醋心，又因紅薯含大量糖分，故糖尿病患者不宜食用。

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