易中天與“熱干面”

關于易中天如何被央視“百家講壇”相中，并遴選為主講人，從而躥紅的事，易中天本人是這樣說的：“鳳凰衛視做的‘縱橫中國’，‘百家講壇’的總策劃看到我是在‘湖北篇’，當時別的學者都在一本正經講文化講歷史，只有我在大講熱干面，他說，這就是我們要找的人。”那么“熱干面”究竟是一種什么美食，值得易中天如此津津樂道呢？  
說起武漢的“熱干面”可大有來頭，它與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔擔面、北方的炸醬面并稱我國的“五大名面”。  
相傳，上世紀30年代初，在漢口有個走街串巷、搖撥浪鼓賣熟食的小販，此人姓李，大名不詳，只因頸子上長了個肉瘤，別人稱他“李包”。他挑擔叫賣，主營涼粉，兼售湯面。像央視“百家講壇”策劃人發現易中天一樣，李包也緣于一個偶然的機會發明了膾炙人口的“熱干面”。有年三伏天的傍晚，李包叫賣了一天，已是精疲力竭，但還剩下不少面條。因為擔心剩面過夜后會變餿，李包就把它全部煮熟了，然后用笊籬撈起，晾在案板上。不料，勞累的他一不小心碰翻了擱在案板上的油壺，潑在面條上的麻油散發出陣陣清香。正在懊惱的李包，突然靈機一動，干脆一不做二不休，索性將面條與潑灑的麻油攪拌均勻、晾干。這樣一來，面條既有香味又能防粘。第二天清早，李包挑擔上街叫賣。他把頭一天浸了麻油的干面條，迅速放進沸水鍋中熱一下，然后很快地用笊籬撈出裝碗，拌以大頭菜絲、榨菜末、雞腳菜、蟄皮絲、醬蘿卜末、麻油、芝麻醬等十多種調味佐料，供顧客享用。出人意料的是，吃慣了湯面的老顧客，一吃此面，無不夸贊，有的人連吃數碗仍不解饞。有人問：“這是什么面？”李包漫不經心地應聲答道：“熱干面”。從此“熱干面”一炮而紅，美食之名遍傳人口，新老顧客紛至沓來。沒有幾年時間，經營“熱干面”的餐館遍布武漢三鎮的街頭巷尾。  
就這樣以細長爽口、光滑油潤、香濃味鮮為特色的“熱干面”成了武漢人最愛吃的風味小吃，成了武漢的城市名片之一。現在，在漢口最繁華的中山大道上，有一家專營“熱干面”的風味餐館——武漢熱干面館。往日手工操作的“熱干面”生產已被現代機械化生產所替代，日銷售量達數百公斤之多，日接待顧客已近上萬人，真是今非昔比。

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