毛澤東與“娃娃菜”
1960年,毛澤東在湖北武昌的東湖客舍設國宴,招待朝鮮客人。席間,有一道很特殊的菜肴:用蘿卜苗和葉柄燒制的一道熱菜。
這道菜,在國宴菜譜上沒有記載,就是普通農家,一般也不吃蘿卜苗,因為它既清苦又粗糙。
然而,毛澤東對這道菜卻鐘愛有加,還給它起了個頗有來歷的名字——娃娃菜。他熱情地向朝鮮客人介紹:“這道娃娃菜,營養價值很高。蘿卜在中藥書上很有地位,叫‘小人參’,很補人哩!”
以“小人參”為原料,制作出來的“娃娃菜”,雖然史料無從稽考,但經毛澤東一番十分風趣的介紹,把餐桌前的人都給逗笑了。
原來,這絕無僅有的“娃娃菜”是毛澤東的“發明”。它與毛澤東“基本吃素”的養生生飲食觀不無關系。毛澤東在與保健醫生討論素食時,廣征博引,曾提及孔子,他說:“老夫子吃飯很講究,有幾不吃:魚和肉不新鮮不吃,食物變色變味不吃,烹調不合宜不吃,不到吃飯的時間不吃。這些都很符合衛生嘛!但我覺得還可以‘雜一點、粗一點、土一點’”。粗糧、豆類、薯類、野菜等,毛澤東都很喜歡吃。他曾深有感觸地說:“中國是東方國家,習慣吃得素一些,吃得素一些對健康有好處,不過我們不是全素。”
【食后一得】
一般菜譜中,沒有“娃娃菜”的記載。它是因原料蘿卜被譽為“小人參”而得名。
蘿卜,是深受人們喜歡的常用蔬菜。“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”。蘿卜含有很多糖化酶,能使人體充分吸收營養;蘿卜中的芥子油,能促進胃腸蠕動,增進食欲,幫助消化;蘿卜還具有很強的行氣功能,止咳化痰,除燥生津,清涼解毒。蘿卜既可生吃,又可熟吃,能做出許多別有風味的菜肴。
烹制蘿卜菜肴的方法很多,可以氽湯、燉制、腌蘿卜干、拌蘿卜皮、蒸蘿卜絲糕、包蘿卜餡餃子……
在一篇贊美蘿卜的文章中,有這樣一段精彩的結尾:“說不完的吃法,擋不住的香味。哇,別忘了放一點蘿卜絲!驅寒,更具美味!”
來源:名希特產網 關注:
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