維吾爾族的飲食
多彩的飲食文化與居住在新疆地區的維吾爾族是十分相稱的。因為這一地區曾作為東西方文明的交流路線，在歷史上發揮了重要的作用。可以說，這一地區也是東西方飲食文化的交匯點。維吾爾族的飲食文化中最有代表性的食品是烤羊肉串(維吾爾語稱之為“嘎巴布”)。從西亞各地到烏魯木齊的街頭都能見到這種食品。羊肉串看上去像是來自西方，但實際上是土耳其民族固有的食品。與羊肉串不同，谷類、粉食類食品中的用小麥粉和雜谷粉烤制的餅狀的馕，可以看作是從西方傳入維吾爾族的飲食中近東類型的飲食文化。
面類食品中的拉面已普及到維吾爾族的千家萬戶中，其制作方法有兩種：一種是像紡線一樣把面條依次拉長放入鍋中;另一種是用兩手將一根面條加倍式地反復重疊拉長的方法。這些拉面可以看作是起源于漢族的拉面文化。至于米飯的吃法，維吾爾族通常是把米飯制作成稱作“樸勞”的什錦炒飯(即抓飯)。人們在米飯中放入羊肉、蔬菜和葡萄。食用時用右手的三個指頭抓食。吃飯的這種方式，也屬于伊斯蘭教的飲食文化。漢族的把米煮成粥的飲食方法沒有傳入維吾爾族。
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