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風情萬種馬爹尼

馬爹尼(Martini)永遠予人很美的感覺。尤其是那線條流暢的馬爹尼酒杯,拿在手中,人亦好像會不知不覺變得高雅。晶瑩剔透的馬爹尼,于調酒師變化萬知的配搭下,化身成如采虹般多姿多采的變種,難怪馬爹尼多年來仍置于雞尾酒的殿堂級之列。

起源說紛紜

對酒再沒認識的人,應該亦曾聽過馬爹尼這個名字。這種名字響當當的雞尾酒,原來已經有約二百年的歷史。

關于馬天尼的由來,有的則謂源自有富創意的法國人。然而,較可信的廉潔是,馬爹尼其實始于十九世紀末的美國,由一個酒保無意間創出。自此便一直廣為流傳,并盛行于美國及歐洲各地。

制作馬爹尼

最初的馬爹尼,主要是利用杜松子加上伏特加或苦艾酒而制成的。由于幾種主要成分皆是色澤透明的,所以馬爹尼的顏色亦是清澈通透,再配以一粒青橄欖或檸檬皮扭條(LemonTwist)便成。

伴以水果裝飾

調酒師在調制馬爹尼時,會先將主要的酒品,按分量倒入搖酒器中,然后再加上碎雪,用力搖。不過這時候,一杯馬爹尼還未可算是完成。因為調酒師還要將不同的Granish(水果裝飾),如檸檬皮扭條或橙皮條等在杯邊涂抹,待其精華味道縈繞于杯邊,隨后將Granish置于酒內,才算真正大功告成。因此,馬爹尼的口味,會因加入了不同的Granish而有改變。

口味層出不窮

馬爹尼的味道頗為清新醒神,酒味略濃之余,卻不會有烈得哽喉的感覺,再加上各種Granish的味道作點綴,效果亦更為出眾,故此才可歷久不衰。

倒三角形酒杯

雖然馬爹尼款式層出不窮,始終仍會選用一種呈倒三角形的酒杯,而這種杯名為馬爹尼杯。由于其杯身外形十分漂亮,故經典的電影人物占士邦每逢酒會必喝干馬爹尼i,亦不是沒有道理的呢!

變出彩虹

款式新穎的馬爹尼,常會在杜松子、伏特加或苦艾酒中,再加入不同的利口酒以及果汁,令馬天尼的口味及顏色,變得與眾不同,就如天上的彩虹一樣。

Orchard

以伏特加、TripleSec、檸檬汁及AngosturaBitters所調校而成的Orhard,加入了一小片橙皮Granish,味道鮮甜得來,帶點淡淡的苦瀝,故無讓人難以接受的感覺。

CoffeeLover's

由伏特加、干苦艾酒跟Franjelico組成的CoffeeLover's,未曾真正入口品嘗,已能嗅到那份濃郁的咖啡香。這種怡人的嗅覺享受,已叫愛咖啡之人無法抗拒,再認真嘗一口以后,那股由咖啡與酒所構成的誘惑,更是非常震撼。

巴黎人

混入GremedeCassis后的巴黎人,酒色馬上變得鮮艷奪目,甚為搶眼。不過,此酒并非徒具美麗的外形,酒味還相當濃郁,而且酒力亦頗為厲害的呢!

京都酒

在杜松子及干苦艾酒的酒底以外,混入分量不少的MelonLiqueur,所以輕呷一口,已能感覺到那份源自蜜瓜的甜味,但為免會有過甜的感覺,所以調酒師在酒中加入一點檸檬汁與檸檬皮扭條作中和。

Picadilly

在杜松子及干苦艾酒以外,酒中還添了Pemod,所以是多種變種之中,最哽的選擇。在濃烈的酒香以后,杯底更有小量的紅糖水Grenadine作結,以中和前面酒味甚濃的個性,令整體的口感變得更平均。

FreshMintMartini

一看其綠色的外形,已知這杯馬天尼內,是混進不少薄荷酒。這款FMintMartini除帶有清新的薄荷味外,喝下去還感覺到一股特有的清涼感。

極樂世界

充滿生果的味道,除了杜松子外,還有黑櫻桃酒,車厘子甜酒及西柚汁,入口特別清新兼易接受。此外,杯邊那片薄荷葉,亦令賣相更美觀。

經典馬爹尼

嘗過口味獨特的馬天尼之后,始終還是不能遺漏經典的口味。傳統的馬天尼主要可分Dry及Sweet兩種,Dry的那款是在杜松子以外,加進味道較Dry的苦艾酒;而Sweet的那款則是以味道較甜的Rosso口味(甜苦艾酒)調校而成的。
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