聞香蘇格蘭威士忌
終于可以動(dòng)用自己鼻子的功能了。閉上眼睛專心地聞一聞，你可以從杯中獲得各種不同的氣味。
蘇格蘭威士忌必須經(jīng)過(guò)兩遍的蒸餾，而取用的只是蒸餾過(guò)程中去頭去尾的中間精華部分。因此，蒸餾器的大小就直接關(guān)系到酒味道的濃淡。越大越高的蒸餾器釀出來(lái)的酒味道越淡；相反的味道就越濃。散發(fā)出溫和的芳草清香的威士忌，來(lái)自蘇格蘭南部(Lowlands)，那里山清水秀、氣候溫和。優(yōu)美的環(huán)境、宜人的氣候賦予了這里出產(chǎn)的威士忌一種柔和的清新。
新鮮的水果味則是Speyside產(chǎn)威士忌的招牌。Speyside位于蘇格蘭北部，那里的水質(zhì)是釀酒的極品，以釀造優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌而聞名于世。蘇格蘭大概共有120家酒廠，其中有60多家就在Speyside。
這里的威士忌之所以有水果味或干果味，是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的蘇格蘭威士忌是保存在裝過(guò)水果味雪利酒的酒桶里。這一傳統(tǒng)甚至被寫(xiě)進(jìn)了法律：蘇格蘭威士忌一定要裝在用過(guò)的橡木桶中。
清晰可辨的辛辣氣味并伴有清新的海水味的威士忌多半來(lái)自于蘇格蘭西部的Islands。這里靠近大海，一年四季氣候惡劣，風(fēng)暴是這里的常客，釀出的威士忌自然有海風(fēng)的烙印。
至于有些威士忌令人聯(lián)想到古巴雪茄的迷人煙熏味，是蘇格蘭特殊的泥煤烘干麥芽的效果。
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