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朗姆酒Rum

18世紀(jì)初,歐洲流傳一種有關(guān)發(fā)酵的美酒奇聞。據(jù)說喝了這種酒,人的舉動(dòng)和行為就會(huì)產(chǎn)生奇怪的效果。那時(shí)候偉大的旅行家巴普蒂斯特•拉巴特神父發(fā)明了釀醋術(shù),他就是釀酒的鼻祖。他發(fā)現(xiàn)島上的土著人、黑人和村民笨拙地用甘蔗汁制成的一種烈性飲料。這種飲料叫甘蔗酒,酒性烈、猛、價(jià)錢便宜,味道不好。這種酒與航行在加勒比海上那些窮兇極惡的海盜的許多奇聞?dòng)嘘P(guān)。他們都是潛逃犯和無國(guó)籍的的海盜,毫不尊重法律和宗教。他們喝了這種酒更是不尊重任何禮教,無法無天,肆無忌憚。

海盜喝的甘蔗酒就是今天古巴朗姆酒的前身。隨著蒸汽機(jī)和新的蒸餾設(shè)備的引入,使得古巴朗姆酒釀造廠遍及全島。這些朗姆酒廠坐北朝南,沒有窗戶,以保持室內(nèi)的濕度和悶熱,保證甘蔗汁的良好發(fā)酵。古巴朗姆酒那時(shí)候就勝過西班牙和法國(guó)的白蘭地。“哈瓦那俱樂部”朗姆酒可與“FRENCHCANCAN”酒相媲美,并打開了巴黎乃至整個(gè)歐洲有歌舞表演的餐館的大門。古巴朗姆酒開始了它真正國(guó)際聲譽(yù),享譽(yù)歐美。現(xiàn)在“哈瓦那俱樂部”牌朗姆酒就常設(shè)在哈瓦那附近的一座小鎮(zhèn)上,“哈瓦那俱樂部”國(guó)際有限公司每年一度舉行的“哈瓦那俱樂部”國(guó)際調(diào)酒大獎(jiǎng)賽,將古巴朗姆酒文化推向極至。

古巴的陳年朗姆酒有1年、3年、5年和7年的朗姆酒,還有少量10年、13年、15年......保存時(shí)間越長(zhǎng),朗姆酒的質(zhì)量和芳香更加。古巴的朗姆酒聞名于世,古巴朗姆酒世界上獨(dú)一無二,利用朗姆酒調(diào)制各種不同口味的雞尾酒更是世界一絕。古巴調(diào)酒大師調(diào)制多種多樣品味的雞尾酒,使人飲后,頓覺清涼、清醒、振奮、愛不釋手……。

朗姆酒又叫糖酒,是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾,在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成。

根據(jù)不同的原料和釀制不同方法,朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征,可將朗姆酒分為:濃香型、輕香型、

*濃香型:首先將甘蔗糖澄清,再接入能產(chǎn)丁酸的細(xì)菌和產(chǎn)酒精的酵母菌,發(fā)酵10天以上,用壺式鍋間歇蒸餾,得86%左右的無色原朗姆酒,在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。

*輕香型:甘蔗糖只加酵母,發(fā)酵期短,塔式連續(xù)蒸餾,產(chǎn)出95%度的原酒,貯存勾兌,成淺黃色到金黃色的成品酒,以古巴朗姆為代表。
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