葡萄酒的品酒四部曲
看酒?Ｓｉｇｈｔ?
紅葡萄酒的顏色豐富多彩，具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒，顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，所以不會影響到酒的天然果香和香氣。此外，因為玻璃杯是無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老，顏色會漸漸變深。紅葡萄酒越老，顏色會漸漸變淺。
搖酒?Ｓｗｉｒｌ?
杯子應該有高腳，這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒，以展露它的特性。避免用手去持拿杯身，那樣會因為手的溫度而影響到酒溫。
聞酒?Ｓｍｅｌｌ?
在沒有搖動酒的情形下聞酒；所感知的氣味是酒的“第一氣味”；將酒杯旋轉晃動后再聞酒（旋轉晃動時酒與空氣接觸后釋放出揮發性的香氣和香味）此時所感知的氣味是酒的“第二氣味”，它比較真實的反映出葡萄酒的內在質量。
品酒?Ｓｉｐ?
最后是最令人滿足的部分——入口品嘗。輕吸一口紅酒，使它均勻的在口腔內分布，先不要吞下去。讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內細胞，以便品嘗和評判它的細微差別口味。
紅葡萄酒飲用時的最佳溫度在16℃－18℃，約1小時冰箱時間。品白葡萄酒時，加上冰桶效果會更好，適宜的飲用溫度在8－12℃。
如果您有很多不同種類的葡萄酒需要鑒賞，就應改遵循：從白葡萄酒到紅葡萄酒；從較新的葡萄酒到陳年葡萄酒；由干葡萄酒到甜葡萄酒；在鑒賞每種葡萄酒之間應用新的酒杯和用清水漱口，以便準確的品嘗下一款美酒。
通常年輕的酒在飲用前1－2小時將酒開瓶，這樣是會增進品質，特別是紅葡萄酒會變得較圓潤且柔順易入口。此外，由于與空氣接觸（稱為“呼吸”），酒可以釋放出本身的香氣。
已經陳年并達到適宜飲用的陳年佳釀，應適當減少飲用前的開瓶時間，最好是在飲用時才開瓶，以便香氣能充分發揮出來，不至于消失掉。
開葡萄酒的步驟
用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。
將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢地提起把手，將軟木塞拉出來。
如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕地將它們扳下，把軟木塞拔出。
開瓶時，如軟木塞斷裂，請您用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。
葡萄酒與菜肴簡單的搭配方法
最簡單的搭配方法是：什么顏色的肉配什么顏色的葡萄酒飲用。
白葡萄酒適宜：清淡口味的涼菜、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類。可作為餐前開胃酒。
紅葡萄酒適宜：濃郁口味的涼菜、肉類和辛辣菜肴。
在餐后品味老的紅酒適合僅配奶酪。
來源：名希特產網 關注：
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