閑來無事品香檳
香檳酒是一種被稱為發泡酒的沸騰性葡萄酒。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區的葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白兩種顏色。
據說在十八世紀初葉，DOM-PERIGNON修道院葡萄園的負責人，因為某一年葡萄產量減少，于是就把還沒有完全成熟的葡萄榨汁后裝入瓶中貯藏。其間因為葡萄酒受到不斷發酵中所產生的二氧化碳的壓迫，于是就變成了發泡性的酒。由于瓶中充滿了氣體，所以在拔除塞頭時會發出悅耳的聲響。香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配制而成，將紫葡萄汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。至于混合的方法，配制的比例，則是各家酒廠概不外傳的秘訣。
■香檳小常識
1.香檳分為干味（brut）、甜味（doux）、半干（extra-sec）、半甜（de-mi-sec）三種。
2.香檳不要直立擺放（除非你打算于數日內飲用），正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩定的地方。
3.飲用香檳前，必須將其冷藏（6-8攝氏度最適合），以帶出香檳的真正風味。如果來不及冷藏，可將香檳放置于半滿冰塊的香檳桶內約半小時。
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