歐洲的啤酒文化

英國(guó)著名哲學(xué)家羅素(Bertrand Russel)在一次演講中說(shuō)：“在飲料文化中，我最欣賞的是中國(guó)日本等國(guó)的茶文化，優(yōu)雅而文明，令人賞心悅目。歐洲的啤酒文化對(duì)歐洲的飲食文化和人生情趣的影響也是深遠(yuǎn)的。而美國(guó)的可樂飲料文化則十分淺薄。”

關(guān)于啤酒的起源，眾說(shuō)紛紜，一種比較可靠的說(shuō)法是：歐洲大陸上的農(nóng)場(chǎng)主在收割之后，總是把麥子堆放在糧倉(cāng)內(nèi)，總是把麥子堆放在糧倉(cāng)內(nèi)，這些簡(jiǎn)陋的糧倉(cāng)往往因屋頂漏水而使倉(cāng)內(nèi)的麥子受潮，從而開始發(fā)芽并發(fā)酵，一位大膽的農(nóng)民好奇地嘗試了一下，發(fā)現(xiàn)這種液體又香又美味可口，從此人們便模仿著依樣畫葫蘆，這樣最原始的“啤酒”便問(wèn)世了。

德國(guó)人把啤酒看作是做菜時(shí)的一種重要調(diào)料。比如啤酒燴鰻魚。做法是先將鰻魚洗凈、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黃，然后再用香葉、蒜、胡椒粉、鹽、啤酒等熬者成汁，澆在出鍋時(shí)的鰻魚上，滑嫩可口，是德國(guó)國(guó)宴上的一道名菜。德國(guó)的啤酒湯(BIERSUPPE)是舉世聞名的。德國(guó)氣候寒冷，每逢寒冬臘月之際，大家都喜歡喝，風(fēng)味無(wú)窮。其制作過(guò)程是：將薯粉與啤酒一起調(diào)成稀漿之后，再加入啤酒共煮，直至稀漿全部溶化在啤酒之中為止；另外，又將啤酒配以檸檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一鍋湯，當(dāng)兩鍋湯都煮好后，就可合并注入大鍋內(nèi)攪勻，有客人來(lái)時(shí)，即以此湯待客，就像是亞洲人以茶待客，美國(guó)人燒咖啡待客一樣。啤酒經(jīng)煮過(guò)后，其酒精成分皆已揮發(fā)殆盡，只保留其香味，因此變成了一種風(fēng)格獨(dú)特的飲料。啤酒非但含有人體所需要的氨基酸，并且還含有豐富的維生素B2、煙酸和礦物質(zhì)，素有“液體面包”之稱。除了佐餐和作為清涼飲料外，還是一種防病健身的保健品。

啤酒還有許多其它功效，例如，用半個(gè)檸檬搗碎與一茶匙蜜糖與啤酒一起攪勻敷在臉上，閉目養(yǎng)神20分鐘，能清除掉臉上的死細(xì)胞，使皮膚細(xì)嫩光滑，防止皺紋出現(xiàn)和加深，使人容光煥發(fā)；啤酒洗頭可去除頭悄和防止脫發(fā)；用啤酒來(lái)浸腳，每周二次，可治腳氣病；將毛巾蘸啤酒擦冰箱或玻璃器皿，可除去垢積，使其光潔如新。

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