食在廣州鬧市雅景經歷嘆茶三式

“不可一日無茶”，用來形容老廣州喜歡茶的程度一點都不算過分，吃飯、飲茶、品茗，皆與茶有關。如果時間允許，相信沒有人會拒絕在茶樓、酒樓里泡上一整天。

最近在天河南二路的幽靜一角,新張了一家古色古香的茶藝館，從玩茶道、嘆茶到茶宴一應俱全，讓你從三種方式去品嘗茶的味道。

第一式：茶道

茶藝館由很多不同的古物構成。大堂正中那幅八仙過海屏風，據說是從廣西古鎮收集回來的“寶藏”，經過主人家精心翻新、打磨，鑲上金邊，靜靜地立在潺潺流水與玻璃壁之間。而沿著那彎彎延伸的木樓梯而上，感覺腳踏著的是結實而古老的古鎮街道，咚咚作響，梯子又是主人家從云南古鎮上托運回來的櫞木，把人們從喧鬧的現實帶進了另一個幽靜的境界。

茶香雞

二樓全部是包廂，在輾轉的長廊里游走，抬頭看到的盡是中山古鎮特制的吊燈；房間的名字是一些氣派、意頭好的成語，“雨過天晴”、“風調雨順”、“玉堂金馬”、“譽滿天下”……原來老板娘宋小姐是一位酷愛中國文化的華僑，尤其喜愛成語。讓人看不膩的是，每間包廂都有不同的花板木門，全是主人家從全國各地收集回來翻新的，那古老的博古架里，收藏著刻著惟妙惟肖的人物圖的紫砂茶壺，一角檀香壺飄出縷縷的暗香。無論房間大小，總會留出一角擺放茶具。

在這里，能享受不少叫得出名的名茶，例如陳年普洱、千年野生茶樹寄生普洱、上世紀60年代文革磚茶、洞庭碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、密蘭香單樅王……當然，在這樣的環境里享受茶道，價格不菲，最便宜的也要35元/位。

香片蛋撻

第二式：嘆茶

這里可以喝早茶，真是天河一帶鮮有的地方！這里的茶位是5元/位，經理王先生介紹說，雖然飲早茶的時候，不如茶道般重視茶，但茶館依然會用礦泉水沖茶，保證茶的質量。如果在一樓茶吧開位，每人面前就有一套簡易的茶具可供擺弄，實行自斟自飲。

飲早茶的重頭戲還是在于點心，這里的點心造型豐富，鮑魚酥、蓮花酥、蓮藕酥，菜如其名，栩栩如生。

不過，師傅似乎偏好于酥類、脆皮類的點心，讓你總是不能“一目了然”，必須咬開松化、香脆的外殼才知道答案。女士一定要試試脆皮的雪蛤脆湯丸，有如薄皮灌湯包一樣，一咬開脆皮，里面的雪蛤糖水馬上流入口中，脆皮充分吸水變軟，在口中“合成”了一道糖水。

紅茶闊面

桂花炒毛尖

第三式：吃茶

可能許多人還不知道，這家茶藝館還做了不少茶菜。

以茶入菜，常見的方式是用鮮茶葉直接與其他原材料一起做菜，如龍井茶炒響螺片、綠茶蘿卜丸浸雞（月比）菇、桂花炒毛尖，茶葉可直接食用。更加考究的，是在湯汁、芡汁中加入茶水，這樣的菜式看似普通，像茶香雞、紅茶面、綠茶面、團圓大拼盤，但回味無窮。值得一提的是清澈如茶的牛骨湯，湯里有清淡的肉香，過后留有茶的甘甜，細問下，原來湯中加入一種特殊的寄生茶，直接飲用有生津、抗癌的功效，用于煲牛仔骨，色澤與湯水差不多。

漁翁得利

除了以茶入菜之外，店主尤其崇尚粵菜中的手工、刀工，所以不少菜式里面，造型都非常精致，而名字也十分“好意頭”。“龍王抱太子”是一道海鮮菜，以鮮蝦串起帶子、瑤柱，手工精致有如點心，中間以財星報喜的蘿卜雕刻做為點綴，大方得體。“漁人得利”分成兩盤，一盤是用鰻魚膠、鮮百合作成一朵朵蓮花，漁翁在旁邊垂釣，曰之情景；一盤以蛋清炒蝦仁，曰之收獲，兩盤菜一爽一滑，讓你感受豐富的口感。

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