誰動了茶的概念？

“茶飲料不是茶”。在一份涵蓋了北京市茶飲料市場絕大部分品牌的抽檢結果中，北京市質量技術監督局稱8家知名企業生產的11種產品，都因為包裝上沒有標明“茶飲料”或“飲品”，對消費者產生了誤導。

據報道，目前市場上銷售冰紅茶、冰綠茶、檸檬茶、烏龍茶、茉莉花茶等數十種品牌的茶飲料，不少企業的產品包裝上都以“茶”標稱。但實際上，是以茶葉的水提取液或濃縮液、速溶茶粉為原料，經加工、調配等工序制成的茶湯飲料和調味茶飲料，從食品種類上已經跟“茶”完全是兩回事。

當茶飲料的銷量以每年300％增長時，當它從不足20萬噸的銷量飚升至去年的185萬噸時，人們意識到茶飲料火了。有人預測，在碳酸飲料產量以每年50％的速度下滑之時，茶飲料將在中國掀起第三次飲料浪潮，與發展多年的碳酸飲料爭奪飲料市場的“霸主”地位。許多飲料商躊躇滿志，爭先恐后地卷入了這一市場的拓展、瓜分戰爭之中，他們來勢洶洶的勁頭讓人不禁想問：茶飲料能火多久？

神話的誕生

是什么原因造就了茶飲料的“神話”？可口可樂中國公司王雷這樣說，茶飲料喝的是一種時尚的感覺。因此，抓住年輕人，就抓住了市場。據調查顯示，茶飲料的主流消費人群是年輕人，14歲至35歲的年輕人成了茶飲料的主力軍。眾多廠家的廣告都把年輕人作為灌輸的目標，使強調“天然、健康、快捷、方便”的茶飲料成了年輕人的時尚新寵。西南農業大學食品科學學院教授劉勤晉這樣認為，茶飲料門檻高，主要高在廣告費用上。2000年占據國內茶飲料市場份額30％的“統一”，其在大陸茶飲料方面的廣告投入超過了一個億，而“康師傅”的廣告投入還要高過這一數字。據電視廣告監測數據顯示：去年四、五月各飲料廠家的廣告投放戰已經愈演愈烈，康師傅茶飲料廣告投放費2454.73萬元、統一系列茶飲料為933.74萬元和宏寶萊冰棗茶614.16萬元。這也印證了業界流行的一句話：如果沒錢做廣告，就別想做茶飲料。從某種意義上說，鋪天蓋地的廣告砸出了茶飲料這一時尚飲品。“樂百氏”營銷總裁楊杰強在分析茶飲料的市場潛力時說：“2000年中國人均消費茶飲料僅0.3升，而日本人均年飲用量為20到30升，也就是說，茶飲料在國內市場還應當有50倍以上的成長空間，茶飲料市場面臨的形勢非常樂觀，目前，銷售還僅僅集中在重點城市，快速成長期估計至少還有3年。”

流水不腐

然而，要真正做大這個“蛋糕”也并非易事。“目前國內市場上沒有真正意義上的純茶飲料，許多茶飲料企業過分注重廣告而忽視產品品質，這種行為將造成行業的‘短命’。”中國農業大學食品學院李教授在接受記者采訪時說，目前茶飲料的上市品種可分為三類：純茶飲料、調味茶飲料和含汽茶飲料，其中后兩類占市場份額80％以上，像康師傅、統一、樂百氏、娃哈哈、可口可樂等廠家就多以調味茶打主力。而且國內飲料中茶的物質含量與日本相比低10％至20％，許多衛生指標也比國外要求低，防腐劑在我國更是尚未完全明確禁絕使用。這顯然與國際上茶飲料向更純、不加任何添加劑的純茶飲料發展趨勢相悖。這樣的產品很難取代未來飲料的“霸主”地位。

一位業內人士告訴記者，目前國內經銷的大部分茶飲料廠家為降低成本，選擇的茶葉多為中低檔。而且由于目前我國關于茶飲料的標準在某些方面的相對滯后，給中國茶飲料整體上檔次造成一定障礙。特別是農藥殘留量和重金屬含量問題一直是中國茶飲料邁向國際市場的主要障礙。現在國內雖然建立了一些綠色生態原料基地，但茶飲料生產廠家選擇無污染的有機茶作為原料的并不多。

目前由于國內茶飲料市場尚處于市場初級階段，純茶飲料市場培育還需要一個過程。但可以看出，茶飲料的發展已進入一個新時代，中國的飲料企業應當抓住機遇。

此茶非彼茶

對于商家所稱茶飲料中茶葉的保健功效，有關專家也提出了異議。上海茶葉協會的徐永成副理事長介紹，目前的茶飲料多是由經特殊工藝制成的茶汁濃液或干的茶粉與其它必要添加物配制而成的，茶粉或茶汁雖然提取自綠茶本身，但并不具備綠茶所含有的所有營養成分，況且飲料中的香味劑和保鮮劑的使用，使得綠茶飲料在保健功能方面無法與直接沖飲的綠茶相比。綠茶飲料受歡迎是因為它迎合了一部分人的口味，飲料中帶有綠茶的特殊清香。綠茶飲料更注重的是口味，至于營養成分，是無法與直接沖飲的綠茶相比的，所以認為常飲茶飲料就能獲得飲茶的多種保健功能是不科學的。

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