中國古代的飲食禮儀

禮儀產(chǎn)生于飲食，同時又嚴(yán)格約束飲食活動。尤其古代的飲食禮儀，真可稱得上是繁文縟節(jié)，不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則，還有飯菜的食用規(guī)定、上菜的禮儀等。下面，小編就分別詳細(xì)的羅列出來。

古代的菜肴擺放規(guī)則，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫叀８傻氖称凡穗瓤恐�人的左手方，羹湯放在靠右手方。�?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。這套規(guī)則在《禮記·少儀》和《禮記·曲禮》中均有詳細(xì)記載。

中國古代，在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定，通過飲食禮儀體現(xiàn)等級區(qū)別。如王公貴族講究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，“民之所食，大抵豆飯藿羹”。此外，古代菜肴的品種也有等級分類，用來體現(xiàn)各個階層的區(qū)別。

古代上菜時，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏大魚脊向賓客的右方。

古代在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。大家共同吃飯時．不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得噴噴作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物，也不要簸揚著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不能用筷子，濕軟的肉可以用牙齒咬斷，干肉就得用手分食。吃炙肉則要撮作一把來嚼。不可以大口囫圇的喝湯，不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬。

此外，在請客吃飯的過程中，如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是烹調(diào)得不好；如果客人喝到醬類的食品，主人也要道歉，說是備辦的食物不夠；吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛腌漬物的碟子交給旁邊伺侯的主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后，客人再坐下。

以上這些古代的飲食禮儀，雖說有些繁瑣，但有一些直到現(xiàn)在還是有許多值得我們借鑒的，平時飲食中注意一些禮儀還是很有必要的。

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