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油酥餅“大救駕”的來歷

安徽省壽縣有一種著名的風味小吃,名叫“大救駕”。此小吃外形扁圓、色乳白、層層酥,以青紅絲拌肉做餡烤制而成,其實就是一種精制的油酥餅。雖說是小小的油酥餅,但它的來頭可不小呢!

公元956年,后周世宗準備武力征服淮河以南地區,派當時后周大將趙匡胤率兵急攻南唐(今壽縣)。南唐守軍誓死抵抗,戰斗非常激烈,趙匡胤攻打壽縣整整9個月,終于打進了壽縣。由于操勞過度,趙匡胤一連數日,水米難進,這可急壞了全軍將士。

此時趙匡胤軍隊中有一位廚師,向壽縣有經驗的廚師請教后,采用優質的面粉、白糖、豬油、香油、青紅絲、桔餅、核桃仁等作主料,精心制作成帶餡的圓形點心,派人送到趙匡胤面前。趙匡胤只覺一股香氣襲來,再看桌上擺著的點心形狀美觀,不覺心動。他拿起一個放進嘴里,只覺香酥脆甜十分可口。再仔細看那餡心,有如白云伴著彩虹一般美麗清爽,于是一連吃了許多,身子頓覺增加了力氣。

此后,軍隊中的醫生又讓他細心調養,他很快恢復了健康,還率領軍隊又連續打了幾個大勝仗。后來,趙匡胤當上了宋朝的開國皇帝。談起南唐一戰時,還對在壽縣吃的點心念念不忘。他曾對部下說:“那次鞍馬之勞,戰后之疾,多虧它從中救駕呢。”于是壽縣的“大救駕”名聲立即傳開了。甚至到了今日,許多人還慕名而來,到壽縣附近的淮北地區品嘗“大救駕”的風味。
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