鳳凰單樅傳說
潮州的鳳凰山產茶歷史十分悠久，可追溯到唐朝。
民間盛傳宋懷宗趙禺在南逃時途經鳳凰山，口渴難耐，便派侍從在山上采了一種葉尖似鷦鷯嘴的樹葉，煮成湯水飲用，飲后便不再口渴。故后被人廣為栽種，并叫此茶為鷦鷯茶或“宋種”。
明朝嘉靖年間《廣東通志初稿》中記“茶，潮之出桑浦者佳”，可見那時潮州已經大面積產茶。清代，鳳凰茶逐漸被大家所認識，并被列為全國名茶。
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