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燕窩雖好,三類人群不宜食

眾所周知,燕窩是進補佳品。傳說,中國首位吃燕窩并帶動風潮的人就是七下西洋的航海家鄭和。某次,鄭和的遠洋船隊在海上遇上大風暴,被迫停泊在馬來群島的一個荒島上,因食物嚴重短缺,無意中發現峭壁上的燕窩。于是鄭和就命令部屬采摘、洗凈后用清水燉煮食用以充饑。數日后,船員個個臉色紅潤,中氣頗足。回國時,鄭和攜帶了些燕窩獻給明成祖。從此,燕窩成了朝拜皇帝重臣的貢品。

不過,也有人指出,唐代詩圣杜甫的詩及明初賈銘寫給明太祖朱元璋的《飲食須知》一書中,就記載有燕窩,可見在鄭和之前就有人吃過燕窩。無論事實如何,燕窩自古以來就被人們視為滋補佳品,這點是毋庸置疑的。《本草綱目》里說:“燕窩甘淡平,大養肺陰,化痰止咳,補而能清,為調理虛勞之圣藥,一切病之由于肺虛,而不能肅清下行者,用此皆可治之。”其療效可見一斑。

中醫認為燕窩可養陰潤燥,益氣補中,治虛損、咳喘、咯血、久痢等,適宜于體質虛弱、營養不良、久痢久瘧、痰多咳嗽、老年慢性氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛等患者食用。

現代醫學研究也發現,燕窩可增強免疫力,有延緩人體衰老、延年益壽的功效。其主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物,及礦物質鈣、磷、鐵、鈉、鉀及促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成分,有助于刺激細胞生長及繁殖,對人體組織生長、細胞再生以及細胞免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成分,能增強人體對疾病的抵抗力,有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒,對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效,可協助人體病后恢復健康。這里為大家介紹一款燕窩羹。

材料:燕窩3克,冰糖30克,清水250毫升。

制法:將燕窩放于碗內用清水浸泡軟,再揀棄其中的羽毛,洗凈,撈出,瀝干水分,撕成細條放入凈碗中,待用。置鍋于文火上,加入清水,將冰糖倒入,燒沸后撇去水面浮沫,用干凈紗布濾去雜質,加入燕窩,繼續煮沸,起鍋即成。

功效:具有益氣補中、止咳祛痰之效,適于中老年人,尤其是慢性氣管炎者飲服。

但是,燕窩雖好,有三類人要慎食。

一是疾病急性期和感冒的人。疾病急性期和感冒時,免疫系統功能下降,自身各個器官功能都受影響,特別是呼吸道和消化道最明顯,此時吃燕窩不但吸收效果不好,而且會使外邪難以疏散驅除。因此要等疾病急性期過后或感冒好了以后,再吃燕窩調理。

二是癌癥晚期的患者。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子,能刺激多種細胞的分裂增強,促進細胞分化,對受損皮膚進行快速修復,促進手術創口和創面的愈合,使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質同樣可能作用于晚期癌細胞,促進其進一步生長。所以如果是癌癥晚期患者,請謹慎服用。

三是對蛋白質食品有過敏史者。燕窩中含有豐富的蛋白質,對蛋白質食物過敏的人吃燕窩,同樣容易過敏。如果確實有必要吃,可以第一次吃1克干燕窩,如沒癥狀隔天再吃一次。
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