吃堅(jiān)果的注意事項(xiàng)

堅(jiān)果不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且比較美味，但是堅(jiān)果要么高脂肪，要么高糖，多吃容易發(fā)胖。那么，吃堅(jiān)果有哪些注意事項(xiàng)呢？吃多少比較合適呢？下面為大家詳細(xì)分享。

【吃堅(jiān)果的注意事項(xiàng)】

1.個(gè)別人對(duì)花生、核桃、開(kāi)心果等堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、咽喉水腫等癥狀。凡對(duì)某種堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)嚴(yán)禁食用該種堅(jiān)果。而且堅(jiān)果過(guò)敏者有時(shí)會(huì)有交叉過(guò)敏現(xiàn)象，比如對(duì)花生過(guò)敏的人，有時(shí)也會(huì)對(duì)芝麻或大豆過(guò)敏，因此用餐時(shí)一定要注意。

2.幼兒吃整粒的堅(jiān)果時(shí)會(huì)因說(shuō)笑、嗆咳或不留神進(jìn)入呼吸道，并引起嚴(yán)重后果。所以幼兒只能吃切碎末的堅(jiān)果，學(xué)前兒童吃整粒堅(jiān)果也必須要有大人照顧，以免發(fā)生意外。

3.堅(jiān)果大多經(jīng)烤、炒或油炸，口感香脆，但對(duì)口腔黏膜有一定刺激性，故口腔潰瘍者不宜食用。煮熟或混入其他食物的堅(jiān)果適合口腔潰瘍者。

4.堅(jiān)果保存時(shí)間太長(zhǎng)或方法不當(dāng)容易導(dǎo)致氧化變質(zhì)或發(fā)霉。氧化變質(zhì)的堅(jiān)果味道不新鮮，甚至有“哈喇味”，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)生成有害的脂肪氧化產(chǎn)物，加速人體衰老。發(fā)霉的堅(jiān)果更危險(xiǎn)，有可能帶有劇毒的黃曲霉毒素。因此，購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果一定要注意是否新鮮，并正確存放，干燥密封防潮，時(shí)間別太長(zhǎng)。

【吃堅(jiān)果多少合適】

由于堅(jiān)果脂肪含量很高，大多可以榨油。花生、西瓜子、葵花子、芝麻、南瓜子、腰果、松子、巴旦木、核桃、開(kāi)心果、松仁、榛子等都是高脂肪品種，脂肪含量在45%-60%左右，也就是說(shuō)，吃一把堅(jiān)果油脂占半把。鮑魚(yú)果、長(zhǎng)壽果、夏威夷果等進(jìn)口堅(jiān)果脂肪含量更高，約為70%。只有板栗、蓮子、白果等少數(shù)堅(jiān)果是低脂肪的，但它們糖類(lèi)含量也不低。那么，吃多少堅(jiān)果比較合適呢？不同健康機(jī)構(gòu)給出的建議量差別很大。

《中國(guó)居民膳食指南》建議每星期吃50克(帶殼稱(chēng)量約為100克)，相當(dāng)于花生仁66粒，或大杏仁37粒，或開(kāi)心果76粒，或葵花子5把(成年女性手掌)，或西瓜子5把(成年女性手掌)。這是一個(gè)很少的量，以在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)1斤(500克)葵花子為例，去掉殼后子仁重量約為250克，大概應(yīng)該吃5個(gè)星期，即一個(gè)多月。但歐美國(guó)家吃堅(jiān)果的建議量要多一些，如每天吃30克左右(每周200克或更多)。

或許更可取的做法是根據(jù)個(gè)人體重決定多吃或少吃堅(jiān)果。像吃水果、薯類(lèi)等其他健康零食一樣，只要體重是正常的，多吃一些也無(wú)妨，但如果體重超標(biāo)就要控制零食了。對(duì)肥胖者而言，堅(jiān)果只能作為早餐少量食用，不宜當(dāng)零食吃。總之，堅(jiān)果好吃要少量，多吃容易發(fā)胖。

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