雞蛋的吃法

蛋是禽類繁育下一代的載體，可以獨立支持新生命的孵化與早期生長，必然含有豐富的營養物質。雞蛋富含優質蛋白，且其蛋白質的營養價值幾乎是所有天然食材之最，超過肉類等其他動物性食物。雞蛋還富含脂肪和磷脂，絕大部分都集中于蛋黃中，很容易消化吸收，蛋清中脂肪很少。雞蛋黃還是維生素和微量元素的重要來源。因此，雞蛋（以及其他蛋類）是“補充”營養的最佳食物之一。

不過，蛋類普遍含有較多膽固醇。一個雞蛋大約含290毫克膽固醇，接近世界衛生組織（WHO）推薦的每日膽固醇攝入限量（300毫克)，所以一般飲食建議平均每天不要超過一個雞蛋（或相當量的其他蛋類)。蛋類中的膽固醇幾乎全部集中于蛋黃，蛋清則幾乎不含膽固醇。然而，蛋黃的整體營養價值要高于蛋清，所以“只吃蛋清不吃蛋黃”是沒有必要的（需要嚴格限制膽固醇的病人例外）。

雞蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃，適合早餐烹制，但脂肪含量極高，不夠健康。蒸蛋羹或荷包雞蛋無須加油，易于消化，但做法略顯煩瑣。比較而言，煮雞蛋既健康又簡捷，十分適合早餐食用。煮雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處于半凝固或流動狀態，營養流失最少，最容易消化，且衛生安全。要煮到這種最佳火候，需要反復練習，積累經驗，或者使用專門的煮蛋器。煮蛋器是一個很巧小的電器，只需按照說明書簡單操作，就可以控制蛋的老嫩程度，可按口味任意選擇。

此外，茶葉蛋也是雞蛋非常營養的一種吃法。茶葉蛋是在煮制過程中加入茶葉，別有風味。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾、超市、游客行人較多之處置小鍋現煮現賣，物美價廉。自家制作茶葉蛋也非常簡單，配料除紅茶外，還可加入八角（大料）、桂皮、花椒、十三香、白糖、醬油、料酒、食鹽等，全憑個人口味喜好。

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