銀耳的營養價值
銀耳，又名白木耳，其中質量上乘者稱雪耳。它是名貴的營養滋補佳品、扶正強壯的補藥。
【營養成分】
銀耳的營養價值和藥用價值都很高，含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，并含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，其中銀耳多糖是銀耳的最主要活性成分，對許多老年疾病有顯著療效。
【營養價值】
銀耳滋潤而不膩滯，能補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、養陰清熱，是陰虛火旺病人的良好補品。它還能增強機體的抗腫瘤能力，加強患者對放療、化療的耐受力。常食銀耳能提高肝臟解毒能力，有效去除黃褐斑、雀斑，減少脂肪吸收。
此外，銀耳與其它食物搭配還具有以下三個食療治病的藥用價值。
①治高血壓：干銀耳5克，適量冰糖。銀耳用清水浸泡一夜，于飯鍋上蒸1-2小時，加入適量的冰糖。
②治糖尿病：水發銀耳50克，菠菜(留根)100克，鹽、味精少許。將菠菜洗凈，銀耳泡發煮爛，放入菠菜、鹽、味精煮成湯。
③治蕁麻疹：銀耳12克，白糖、醋適量。銀耳泡發，再用開水沖洗，掰成小塊，放在盤內，加白糖和醋拌勻后食用。
【食用禁忌】
①冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏稠度增高。
②銀耳能清肺熱，因此外感風寒者忌食。
來源：名希特產網 關注：
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