白糖和紅糖的區別

白糖和紅糖的區別有哪些呢？下面從紅糖和白糖的顏色、形狀、口感、功效用途等各個方面進行詳細介紹。讓大家更直觀地了解白糖和紅糖的區別。

白糖和紅糖顏色不同是最明顯的，但為什么會有顏色差異呢？是因為制糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；紅糖則是未經精制的粗糖，因此顏色很深。

從形狀上看，白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，較易貯存。紅糖結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，雜質多，不太容易長時間保存。

從口感上看，純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過，白糖的甜味比較純。白糖適合加在咖啡或紅茶中調味，紅糖有特殊的糖蜜味，在一些食物烹調中會用到紅糖，比如煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。

紅糖精煉程度不高，保留了較多的維生素及礦物質，每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克，約為白糖的3倍，還含有少量的核黃素(維生素B2)和胡蘿卜素。《本草綱目》記載，紅糖性味溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。

由于紅糖中豐富的礦物質，尤其是鐵質較豐富。中國傳統膳食中鐵來源于植物性食物，吸收利用差，婦女，尤其是孕產婦貧血發病率高，紅糖中的鐵無疑是很好的補充，這在動物性食物不豐富的年代尤其重要。因此，我國有產婦吃紅糖、婦女月經期喝紅糖水補血的習俗。不過現在，膳食中鐵含量高的動物性食物豐富，喝不喝紅糖水已經沒有那么重要了。另外，天寒受涼或渾身被雨淋濕，喝碗生姜紅糖水，可預防感冒。

人們最常吃的還是白糖，但在運輸、貯存過程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨蟲污染。如果螨蟲進入消化道寄生，會引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀，醫學上稱之為“腸螨病”。如果螨蟲浸入泌尿系統，還可能引起尿頻、尿急、尿痛等癥狀。直接做涼拌菜用的糖、給嬰幼兒或老年人食用的糖更需要特別注意。建議最好將添加白糖的食物加熱處理。加熱到70攝氏度，只需3分鐘螨蟲就會死亡。

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