你吃的肉里殘留了多少藥物

現在，我們吃的很多食品中都含有激素或其他違禁藥品，這是因為在飼養動物的過程中，不少養殖戶在經濟利益的驅使下，用添加人工激素或藥物的方法改變了動物正常的生長周期或感官性狀，豬肉和雞肉中的問題最嚴重，也最普遍。

養殖戶會在豬飼料中添加“瘦肉精”，這樣只要10～20天就能把一頭普通豬催變成瘦肉型豬。“瘦肉精”可以為他們帶來極大的利潤，因為吃了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發達，豬肉的色澤也鮮紅誘人，被人們所青睞。“瘦肉精”是一種激素，一種嚴重危害畜牧業發展和畜產品安全以及人類生命健康的“毒品”。專家介紹，豬在吃了“瘦肉精”之后，其毒性主要蓄積在豬肝、豬肺等部位，人在吃了這樣的豬肝、豬肺后，會出現惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸等癥狀。而對于患有心臟病、高血壓、心血管等疾病的人來說更加危險。

一般來說，雞的自然壽命是7年，雞長到一年左右是正適合食用的時候。但現在大部分的肉雞，只要7個星期就能夠長到可以宰殺的大小了。雖然說養殖戶飼養動物的方法多種多樣，但給動物吃激素無疑是促使它們生長的一個最普遍也最方便的辦法。專家提醒消費者，養殖戶給雞注射激素通常是在雞翅膀或雞脖子等部位，所以，常吃雞翅膀特別容易患上子宮腫瘤等疾病。

而在一些水產品的養殖中，化學激素的使用也非常普遍。過去，一只甲魚自然生長至少要7年才能上我們的餐桌，但是現在，一旦用性激素乙烯雌酚為甲魚催長，只要7個月就可以進入人們的廚房。

蟹不但美味可口，而且含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A，核黃素等，對于術后、病后需要補充營養的人大有益處。但是由于蟹的生產周期較長，不能滿足人們大量的需求，于是，養殖戶們以犧牲消費者的健康為代價，生產出了一些“藥蟹”，以更快、更多地獲取利益。

通常，在3～5月放養大閘蟹，到當年10～11月即可收成，但此時蟹的重量只有200克左右，而且耗時長、成本高。因此，養殖戶就會給蟹喂抗生素和激素以“催肥”或縮短其成熟期。

在喂養的過程中，最常用的是土霉素和氯霉素。專家介紹，如果蟹類長期食用抗生素，體內的山門氏菌、大腸菌、霍亂菌等病菌就可能產生抗藥性，甚至可能演變成可傳染人的細菌，對人體造成危害；而如果人類長期食用這類魚蟹，就會攝取過多的抗生素，從而擾亂體內抗生素的正常殺菌功能。

長期使用土霉素，會影響胎兒的骨骼生長令兒童牙齒變色，而長期使用氯霉素會造成人體骨髓嚴重損壞，導致嚴重貧血。專家提醒：兒童，孕婦及長期患病的人，要特別小心選擇這類食物，以確保健康。

目前還有一些已知的違禁藥物被用在動物身上，并間接地帶給人類傷害，如含有恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、紅霉素、硝基呋喃類違禁藥物殘留的水產品。所以，我們在選購食物的時候，一定要謹慎挑選。

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