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萵苣的功效與作用

萵苣也稱萵菜,其葉稱生菜,莖稱萵筍、萵苣筍、香萵筍等,之所以有“筍”字,是因其莖外觀有些像竹筍。削皮后的萵苣莖,外觀似玉晶瑩悅目,食之質(zhì)嫩味美爽口,可供涼拌生吃或熟食,還可做成醬菜、泡菜等。萵苣葉主要供烹調(diào)熟食。

自古以來,中國(guó)古人就食用萵苣,發(fā)現(xiàn)能促進(jìn)產(chǎn)婦泌乳、消化食物、除口臭、潔齒、利尿、消腫等。現(xiàn)代科研獲知,萵苣的成分除含有葉綠素、纖維素、若干種維生素與礦物質(zhì)等,還能改善食欲,幫助消化與通便;它的莖和葉中含白色乳狀液,萵苣的拉丁文名稱lactuca的lac即是牛奶之意,此種乳狀液有輕度止痛和催眠作用。

最后,提醒大家:患眼疾者忌食萵苣。萵苣含有刺激視神經(jīng)的物質(zhì),進(jìn)食過多,有可能產(chǎn)生頭昏、嗜睡及某些眼疾,但停食數(shù)日后即能恢復(fù)。
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