烏雞的功效與作用
烏雞也叫烏骨雞，口感細嫩，營養(yǎng)和食療作用遠勝于普通雞肉，被譽為“名貴食療珍禽”。
烏雞肉中，鐵、磷、鈣、鎂的含量較高，鐵和鋅的含量更是遠遠超過其他食品。烏雞中的鐵比菠菜的鐵含量約高1倍，鋅約是大豆的33倍，甚至比含鋅較多的牛肝高12倍。烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的2倍以上。
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對適用于骨質(zhì)疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞最適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞體內(nèi)的黑色物質(zhì)含鐵、銅較多，對于病后、產(chǎn)后貧血者具有補血、促進康復(fù)的作用。烏雞中含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含具有極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養(yǎng)血、填精、益肝、退熱、補虛作用，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。因此，烏雞自古享有“藥雞”之稱。《本草綱目》認為，烏雞有補虛勞羸弱、益產(chǎn)婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞可制成烏雞白鳳丸，能夠滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精。
另外，烏雞與其它食材一起搭配，還有食療的功效與作用。
①治陽痿遺精：白毛烏骨雄雞1只，甜酒120毫升。同煮熟食，連服5-6只。
②治中風(fēng)：雌烏雞1只，黃酒2500毫升。將雌烏雞去毛及內(nèi)臟、洗凈，以酒煮取1000毫升，去渣，分3次服，可伴蔥、姜、粥食。睡臥取小汗，效果更佳。
③治骨折：雄烏雞1只(約500克左右)，三七5克(切片)，料酒、醬油各適量。烏雞去毛及內(nèi)臟，三七切片納入雞肚中，加入料酒，隔水清燉。熟后用醬油蘸服。每日1-2次，連服1-2周。
最后，提醒各位網(wǎng)友：烹調(diào)烏雞時，最好用烏雞連骨熬湯，這樣滋補效果最佳，而且燉時宜用沙鍋文火慢燉，不宜用高壓鍋。返回菜瓢谷首頁
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