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甜面醬是什么

甜面醬是指以面粉、食鹽、水為原料生產的醬，因其咸中帶甜，故又稱為甜面醬。

甜面醬色澤應呈黃褐色或紅褐色、鮮艷有光澤，同時帶有醬香和酯香味，無其他不良氣味，口味醇厚，鮮甜適口、無酸、苦、焦煳等其他異味。甜面醬的形態應黏稠適度，無雜質、無霉花。
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