豆瓣醬是什么
豆瓣醬是指以蠶豆、面粉、食鹽、水為原料生產的醬，又稱豆瓣辣醬，有獨特的風味，味美可口。
豆瓣醬色澤應呈紅褐色或棕褐色，鮮艷，有光澤。具有醬香和酯香氣味，無其他不良氣味。豆瓣醬應滋味鮮美而醇厚，咸淡適口。無酸、苦，焦煳味及其他異味。形態應黏稠適度，無雜質、無霉花。
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