冷鮮肉的好處
冷鮮肉是指在無公害基地養殖的畜禽，經嚴格檢疫后按要求標準宰殺，將宰殺后的牲畜胴體迅速冷卻，使胴體溫度降為0-4℃，進行冷排酸處理。充分完成豬肉的“后熟”階段，并在后續的加工、流通過程中始終保持冷鏈不中斷的鮮肉。冷鮮肉在較好的屠宰分割條件下采用不中斷冷鏈控制，經歷了比較充分的解僵、排酸過程，減少了肉品營養物質的損失和汁液流失。
因此，冷鮮肉有衛生安全、滋味鮮美、口感細膩、好熟易爛、吸收利用率高等優點。
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