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肉類搭配禁忌

我們日常攝入的食物有好多種,每種食物含有的營養素不同,如果我們注意肉類的搭配禁忌,身體就可很好地吸收營養,還能減少其副作用,令人體得到更好的健康。

(1)豬肉。與羊肝,兩者一起烹炒易生怪味;與田螺,豬肉酸冷寒膩,田螺大寒,兩者同屬涼性,且滋膩易傷腸胃,所以不宜同食;與牛肉,豬肉性微寒,有滋陰作用,而牛肉則性濕,具有補氣壯陽的功效。兩者同食,溫寒相克,功效相互抵消,降低營養價值;與黃豆,兩者同食易引起消化不良、腹脹,因為豬肉含有礦物質,而黃豆中含有較多的有機酸,二者同食,生成不易被人體吸收的化合物,同時產生大量氣體,引起消化不良和腹脹。

(2)牛肉。與栗子,栗子中含有的豐富的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應,而削弱栗子的營養價值;與韭菜,牛肉甘溫,補氣助火,韭菜有大辛、大溫的功效,二者同食,如同火上澆油,易導致牙齦炎;與生姜,牛肉補氣助火,生姜有溫熱的功效,二者同食,如同火上澆油,易導致牙齦炎。

(3)羊肉。與豆醬,豆醬性味咸、寒,能解除熱毒。而羊肉溫熱易動火,兩者功能相反,所以不宜同食;與茶水,兩者同食會導致腹瀉和便秘;與西瓜,羊肉性味甘、溫,西瓜性甘、寒,二者同食,因功效相反,會在胃腸中引起不良反應,導致腹痛。

(4)雞肉。與蜂蜜,雞肉是溫補的,蜂蜜性味甘、平,兩者同食,會有不良反應,傷及腸胃;與糯米,雞肉含有多種營養成分,糯米也含有豐富的營養成分,但一起吃會適得其反,產生對人體不利的生化反應,導致身體不適;與李子,兩者同食會引起食物中毒。

(5)鴨肉。與甲魚,《飲膳正要》中說:“鴨肉不可與鱉肉同食。”兩者同食會令人陰盛陽虛、水腫泄瀉;與木耳,兩者同食會引起胃腸不適,導致腹痛、腹瀉;與胡桃,兩者同食,一涼一溫,且胡桃多油脂,不易消化,會引發水腫、腹瀉。

(6)鵝肉。與鴨梨,兩者同食會傷腎臟,鵝肉性平味甘,鴨梨性味酸涼,二者同食,功效相克;與雞蛋,兩者同食會有損脾胃,傷元氣;與柿子,二者同食,會降低營養價值,同時會發生化合反應,生成危害人體的有毒物質,并出現中毒癥狀;與鱉肉,鱉肉多食傷脾,鵝肉多食易消化不良,兩者同食易致便秘。

(7)驢肉。驢肉不能和荊芥、豬肉同食,否則容易導致腹瀉。

(8)狗肉。與鯉魚,兩者同食會產生不利于人體的物質;與茶,兩者同食會減弱腸蠕動,引起便秘,代謝產生的有毒物質和致癌物質在腸內被吸收,不利于健康。所以,吃完狗肉后不要喝茶;與綠豆,兩者同食會發生氧化作用,生成不利于人體吸收的物質,引起胃腸不適,導致腹脹。
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