豆制品有哪些

豆制品是以大豆為主要原料，利用各種加工方法得到的產品。根據加工方法的不同可以得到具有不同營養、不同口味的豆制品，目前市面上的豆制品種類繁多，各有各的特色。

大豆制品主要包括以豆腐為主的傳統大豆制品和以大豆蛋白為主的新型大豆制品。

1.傳統大豆制品

傳統大豆制品又分為發酵大豆制品和非發酵大豆制品。

發酵大豆制品在生產過程中除了要經歷精選、浸泡、蒸煮三個主要過程之外，還都需要經過一個或幾個特殊的生物發酵過程，這樣制作出來的大豆產品具有特定的形態和風味。發酵大豆制品的品種包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆、發酵豆渣制品等，都是風味獨特，營養豐富的日常食品。

非發酵大豆制品包括南豆腐、北豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、鹵制豆制品、油炸豆制品、大豆熏制晶、大豆粉等。腐竹、豆腐干、豆腐皮等非發酵大豆制品，極容易儲存，烹煮起來也非常方便，因此深受消費者的喜愛，在市場上具有非常高的銷量。

2.新型大豆制品

新型大豆制品包括油脂類制品、蛋白類制品、全豆制品。其中油脂類制品包括大豆磷脂．抄拉油、人造奶油、起酥油、大豆油等，這些豆制品在搭配菜肴方面具有非常廣的運用；蛋白類制品包括脫脂大豆粉、功能性濃縮大豆蛋白、組織大豆蛋白、分離大豆蛋白、大豆蛋白纖維等，都是營養非常豐富的豆制品；另外，全豆制品包括豆乳、豆乳粉、大豆冰激凌等新型大豆制品，則深受小孩子的喜愛，一些注意保健美容的女性也非常喜歡。

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