吃什么油健康

人的一生，以70歲壽命計算，所吃食物大約為55一60噸（包括飲水）。其中，食用油可高達1噸，甚至更多。如此大量的油進入人體內，它對人的健康產生的影響是不容忽視的。因此，怎么吃油是很重要的，下面從營養角度列出日常食用油的攝入標準和吃什么油最健康。

近年來，很多國際營養學會提出了每日膳食脂肪的脂肪酸構成比，一個重要的改變是在原來強調“均衡”，即飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸=111的基礎上，進一步強調單不飽和脂肪酸(MUFA)對控制血脂和血糖的重要意義。為此，強調在限制飽和脂肪酸的同時，增加單不飽和脂肪酸的供熱比例，即飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸=<1:1:>1，單不飽和脂肪酸的產熱比由以往的10%提高到15%。

多種植物油交替食用也是重要原則。因為任何一種植物油均有其營養優勢，有的富含單不飽和脂肪酸（如橄欖油、茶油等)、有的富含必需脂肪酸（如亞麻籽油等)、有的耐高溫的能力更強（如花生油等），交替食用更可滿足營養需要，又可避免長期食用單一某種油脂會造成營養失衡的潛在隱患。

此外，對一船人而言，每周進食3次橄欖油是值得推薦的，相當于隔日1次。每周可有3次晚餐采用橄欖油烹調，以涼拌菜為主，澆上10一15克橄欖油不失為一種好的飲食習慣。

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