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黃魚的營養價值及功效

黃魚又叫黃花魚,有大、小黃魚之分。大黃魚也稱大鮮、大黃花、桂花黃魚;小黃魚也稱小鮮、小黃花、小黃花魚。大、小黃魚和帶魚一起被稱為中國三大海產。端午節前后是大黃魚的主要汛期,清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期,此時的黃魚身體肥美,鱗色金黃,發育達到頂點,最具食用價值。

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,每100克黃魚肉中含蛋白質17.2克以及多種礦物質與維生素。宜于體質虛弱者和中老年人食用。富含微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,延緩衰老,防治各種癌癥。

中醫認為,黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精的功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好調理效果。黃魚全身都是寶,魚肉、魚鰾、魚腦石(魚頭中兩顆堅硬的石頭)、魚膽汁等均可入藥。現代營養學研究發現:黃魚的魚鰾含有豐富的膠原蛋白,能增強肌肉的彈性,增加耐力,消除疲勞,尤其適合運動員食用。黃魚的魚鰾還能促進成年男子精囊分泌果糖,為精子提供能量,對陽痿、遺精患者有較好的治療效果。

另外,黃魚還有治耳聾、治排尿不暢和貧血的功效。具體的食療偏方如下:

①治實證耳聾:魚腦石10塊,冰片1克。將二者共研為細粉,過篩,貯瓶密封。用時取藥粉少許,放在細竹管一端,或放在細紙卷的一頭,將有藥的一端對準耳孔,輕輕吹進耳內。

②治小便淋瀝不通:魚腦石焙干研成細末,以溫水送服,每日2次,每次1-2克。健脾補腎、利水排石,適用于腎結石引起的神疲體倦、腰背酸痛、排尿不暢等。

③治再生障礙性貧血:黃魚肉150克,糯米100克,鹽、蔥姜末、火腿末、大油、味精、胡椒粉各少許。先將黃魚肉切成丁,再把洗凈的糯米放人開水鍋里同煮粥,待米粒煮至開花時加入黃魚肉丁、鹽、蔥姜末、火腿末、大油同煮粥,吃時調入味精、胡椒粉拌勻即可。

最后,提醒各位網友,烹調黃魚時不可用牛、羊油煎炸。食用黃魚時不能與中藥荊芥同食,而且由于黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
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